긴자 5초메의 상업 시설 EXITMELSA(이그짓트메르사) 1층 플로어에, 새로운 스위트 스포트 “GINZA SWEETS MARCH(긴자 스위트 마치)” 가 2022년 4월 27일 오픈했습니다!
전 12 점포 중, 제1호점이 3 점포, 도쿄 첫 출점이 4 점포, 상업 시설 첫 출점이 2 점포 와, 스위트 좋아하면 주목할 수 없는 라인업의 화제의 가게가 집결! 오픈 전날에 행해진 보도용 내람회에 참가해 왔으므로, 식 레포를 섞으면서 플로어의 모습을 소개합니다.
※게재한 정보는 내람회 시점의 것입니다. 상품의 상세나 라인 업 등, 오픈 후에 변경되고 있는 경우가 있기 때문에 양해 바랍니다.
다채로운 스위트 숍 12 점포가 집결! GINZA SWEETS MARCH
중앙 거리에 접한 1층 플로어를 전면 리뉴얼해 탄생한 GINZA SWEETS MARCH의 컨셉은 「당신에게, 노력한 나에게, 놔두는 선물을」. 많은 매력적인 디저트들이 건강하게 마치(행진)하고 있는 활기찬 장소를 목표로 만들어졌습니다.
처마를 잇는 12 점포 중에는, 스페인의 삼투성 레스토랑의 전 셰프가 감수한 극상의 바스크 치즈 케이크 전문점의 제1호점이나, 도내 첫 출점의 인기 파티스리 등, 그 외에서는 좀처럼 눈에 띄지 않는 가게가 다수!
마치처럼 두근두근과 마음 뛰는 공간에서 방문한 사람들의 건강을 뒷받침하고 싶다는 생각이 담겨 있습니다.
【일본 최초! 제1호점①】 Petitrier(프티리에)/ 머랭 과자 전문점
【일본 최초! 제1호점②】JÉRÔME cheesecake GINZA(제롬 치즈 케이크 긴자)/ 바스크 치즈 케이크 전문점
【일본 최초! 제1호점③】가네다야(캐나다야)/ 진화계 과일 오후쿠
【도쿄 첫 출점 ①】 히나타 리 쿠안 / 밤과자 전문점
【도쿄 첫 출점②】 Sagamiya 긴자 rev.1 / 구운 과자 전문점
【도쿄 첫 출점③】 pâtisserie J'ouvre(쥬블)/파티스리
【도쿄 첫 출점 ④】 안코 승 / 안코 스위트 전문점
【상업 시설 첫 출점 ①】 시즈카 양과자점 자연과자 연구소 / 양과자
【상업 시설 첫 출점②】 밀라노 돌체 트레·스파데 / 파티스리
선행 출점 점포에서는 한정 상품도! 「쇼콜라티에 팔레 드 올」 「Pâtissier Tokano TOKYO」 「긴자 문명당」
플로어를 빙빙 돌고 했으므로, 첫 실점포를 세운 3 점포로부터 소개해 갑니다.
【일본 최초! 제1호점①】 Petitrier(프티리에)/ 머랭 과자 전문점
지금까지 온라인 숍을 중심으로 판매하고 있던 「Petitrier(프티리에)」는, 다양한 과자를 돋보이게 하는 머랭의 숨겨진 매력을 전하는, 머랭 과자 전문점입니다.
콘셉트는 ‘머랭의 새로운 입 도케를 만날 수 있다’. 매장에는 푹신 푹신한 머랭이 붙은 '불타는 치즈의 머랭 타르트'나, 바삭바삭하고 입맛이 좋은 다채로운 머랭과 쿠키의 곁들여 '머랭과 쿠키의 아소트' 등, 머랭의 다양한 식감이나 먹는 방법을 즐길 수 있는 디저트가 늘어서 있었습니다.
이번 오픈에 관련해, 재일 프랑스 대사관 총 요리장 세바스티안 마르탄 씨가 감수한 스위트 「Plaisir citron praliné(프레지르 시트론 프라리네)」가 신발매! 이탈리안 머랭 밑에 레몬 크림이나 프라리네 크림, 헤이즐넛의 비스큐이 등이 층이 되어 있어 상쾌하게 받을 수 있는 일품입니다.
보고있는 것만으로 기분이 급상승하는 귀여운 상품으로 가득한 가게였습니다!
■Petitrier 공식 사이트 https://www.petitrier.com
【일본 최초! 제1호점②】JÉRÔME cheesecake GINZA(제롬 치즈 케이크 긴자)/ 바스크 치즈 케이크 전문점
스페인의 삼성 레스토랑에서 헤드 셰프를 맡은 제롬 킬보프 씨가 감수하는 극상의 바스크 치즈 케이크 전문점 「JÉRÔME cheesecake GINZA(제롬 치즈 케이크 긴자)」의 상설점이 일본 최초 오픈.
매장에 늘어선 과자는 간판 상품인 「JÉRÔME 바스크 치즈 케이크」의 홀이나 피스 컷만으로, 동 상품에의 늘어놓을 수 없는 자신감을 느꼈습니다. 앞으로는 계절 한정 상품 등도 전개해 나갈 것 같습니다. 또, 매장에서는 케이크를 위해 새롭게 고안된 오리지날 블렌드의 오가닉 커피나 테이블 웨어등도 판매되고 있었습니다.
「JÉRÔME 바스크 치즈 케이크」는 스페인 바스크 지방의 치즈, 홋카이도산의 신선한 크림 치즈 등 엄선한 재료를 사치스럽게 사용한 것. 1홀에서 직경 17cm 정도 있다고 합니다. 「입에 넣은 순간의 입 녹이나, 넉넉한 식감이 특징」이라는 것.
1 조각을 집에 가지고 돌아가서 먹어 보았습니다.
입에 넣으면 굉장히 스모키한 맛에 놀랐습니다. 편의점에서 팔고 있는 바스크 치즈 케이크와는 전혀 다르다… 단맛 겸손하고, 중후한 감칠맛 속에 살짝 산미도 있어 매우 맛있습니다. 안주에 훈제 치즈를 먹는 감각으로 술과의 페어링도 즐길 것 같다. 확실히, 입 녹는 것은 부드럽게 매끄러웠다. 먹고 끝난 후 여운이 행복합니다… 가격은 높지만, 그것에 맞는 감동이있었습니다.
■JÉRÔME cheesecake GINZA 공식 사이트 https://jerome-cheesecake.com
【일본 최초! 제1호점③】가네다야(캐나다야)/ 진화계 과일 오후쿠
과일을 장식한, 양과자와 같은 최고 과일 다이후쿠를 판매하는 「가네다야(캐나다야)」도 이쪽이 제1호점. 온라인에서도 구할 수 없는, 현재 정말로 여기에서만 상품을 살 수 있는 가게입니다.
매장에 다리를 들고 놀란 것은, 상품을 늘어놓는 쇼케이스가 존재하지 않는 것. 시크한 블랙으로 통일된 공간을 사치스럽게 사용해, 샘플만이 빙빙 돌고 있었습니다. 카운터에서 주문을 받아 백야드에서 완성된 상품을 내는 스타일로 판매한다는 것입니다.
상품의 토대가 되고 있는 것은 대나무 숯을 반죽한 검은 구비로, 안에는 홋카이도산 팥을 사용한 백안과 고집의 치즈 크림이 들어가 있습니다. 그 위에 제철의 엄선 과일을 장식하고 있다고. 아름다운…….
검은 구비를 과일이라고 하는 보석을 두는 돌(쿠션)에 돋보이는 일본양과자는, 하나하나 정중하게 화장품 상자에 넣고 있습니다. 열었을 때 우선 눈으로 즐길 수 있는, 지금까지 없었던 참신한 진화계 오후쿠입니다!
오픈시에는 4 종류만의 판매로, 서서히 종류를 30 종류 전후까지 늘려 갈 예정이라고 했습니다. 아르그레이, 피스타치오를 비롯해, 그다지 대복에는 사용하지 않는 식재료도 라인업된다고 하고, 앞으로 주목을 끌 것 같네요.
■가네다야 공식 사이트 https://kanadaya.co.jp
【도쿄 첫 출점 ①】 히나타 리 쿠안 / 밤과자 전문점
간사이와 규슈에서 화제의 4 점포가 도쿄에 첫 진출했습니다!
우선 소개하는 것은, 저명인의 팬도 많다는, 숨은 밤의 명산지·미야자키현의 밤과자 전문점 “히나타 리쿠안”. 신선한 밤을 장인이 하나하나 정중하게 과자로 완성하고 있습니다. 밤을 너무 달게 하지 않고, 밤 본래의 맛을 끌어내는 것 같은 상품 만들기를 유의하고 있다고 한다.
간판 상품은 「쿠리 토시히사」. 밤을 반죽한 팥소에 밤의 떫은 삶아를 통째로 얹어 그 위에 흑설탕 양념을 뿌린 호화스러운 디저트입니다. 품위 있고 고급감이 있어, 제대로 한 장면에서의 인사에서도 활약 틀림없네요.
또, 긴자점 한정으로 「쿠리오하기」가 등장합니다! 「밤의 상냥한 단맛과, 밥의 자연스러운 단맛과 맛으로 조화가 잡혀 있어, 몇 개나 버리는 것 같은 상품」이라는 것이었습니다.
■히나타 리쿠안 공식 사이트 https://hyugarikyuan.co.jp
【도쿄 첫 출점②】 Sagamiya 긴자 rev.1 / 구운 과자 전문점
하코네 유모토에서 인기의 구운 과자 전문점 "하코네 Sagamiya"의 긴자 한정 점포 "Sagamiya 긴자 rev.1"에서는 캐러멜의 단맛과 견과의 고소함이 매력의 명물 오리지널 스위트 "너트 베셀"을 판매.
고온에서 구워서 곱게 마무리한 하드 캐러멜은 여름에도 녹지 않기 때문에 기쁘네요. 한 손으로 가질 수 있는 '너트 베셀 미니'(1개/세금 포함 210엔)부터 큰 판 모양의 '너트 베셀 하이 클래스'(세금 포함 1,717엔)까지 용도에 맞추어 다양한 사이즈・개수로 구입할 수 있습니다.
『넛 베셀 미니』를 하나 받았습니다만, 꽤 하드한 단단함에 놀라움. 바삭바삭이라든가 가콧가콧이라고 하는 씹는 맛을 즐기고 있으면, 캐러멜의 쓰라린 고소함이 둥글게… 아몬드와 땅콩, 소나무 열매 등 다양한 견과류가 좁고 들어 있기 때문에 맛이 제대로 느껴지는 것은 물론 식감도 즐겁습니다. 전체적으로 너무 달지 않은 과자로, 손바닥 사이즈이지만 꽤 먹고 맛이있었습니다.
덧붙여 이쪽의 너트나 드라이 과일이 듬뿍 들어간 “더·케이크”는 긴자점 한정. 본 것만으로 맛이 전해져 오는군요… 브랜디와의 궁합이 발군이라는 것으로, 술 좋아하는 씨에게의 선물에도.
■하코네 Sagamiya 공식 사이트 https://sagamiya-honten.co.jp
【도쿄 첫 출점③】 pâtisserie J'ouvre(쥬블)/파티스리
나고야에서 인기있는 파티 슬리 "pâtisserie J'ouvre (주부루)"는 아무렇지도 않은 일상 장식을 곁들인 스탠다드 양과자를 독자적인 노하우로 진화시킨 원 랭크상의 디저트를 판매하고 있습니다.
가장 인기있는 "티라티스"시리즈는 감칠맛과 부드러움, 뒷맛의 경쾌함이 특징의 두유 크림과 마스카루뽀네 같은 농후한 맛이있는 발효 두유 크림을 사용한 티라미수입니다. 병에 들어있어 매우 포토 제닉! 플레인이나 루비 초콜릿 & 라즈베리 등 무심코 여러 맛을 갖추고 싶어집니다.
투명한 박스들이 운반에 편리하고 아름다운 단면에 촉촉한 "딸기 쇼트 케이크"나 마치 아이스 캔디와 같은 외형의 스틱 파운드 케이크 "데코 플라스틱"등 화려하고 귀여운 스위트는 자신에게 포상에도 딱!
■pâtisserie J'ouvre 공식 사이트 http://jouvre.jp
【도쿄 첫 출점 ④】 안코 승 / 안코 스위트 전문점
2021년 12월에 오사카에서 오픈한 앙코 과자 전문점 「안코 승리」는, 앙코를 슈크림이나 푸딩, 타르트 등 누구나가 아는 양과자와 콜라보레이션시켜, 앙코의 새로운 즐기는 방법과 가능성을 제안하고 있습니다 .
재미있는 가게명은, 「안코는 어떤 과자와도 맞지만, 마지막에 남는 여운에서는 안코가 반드시 이긴다!」라고 하는 확신의 밑에 붙여졌다고 한다.
그 중에서도 'AN 슈쿠리무'와 'AN 프린'이라는 상품은 당도가 다른 3종류의 앙코를 그날의 기분으로 선택할 수 있는 것이 재미있는 포인트. 츠부안(당도 60도), 고시안(당도 52도), 가려움증(당도 45도)은 미묘하게 색도 달랐습니다. 3 종류 갖추어 사 먹어 비교해 보는 것도 재미있을 것 같네요.
라는 이유로 간판 상품의 『AN 슈쿠리무』를 3종류, 가져와 주셨습니다.
홋카이도산 팥의 안코·커스터드·생크림의 3층 원단이 되어 있습니다. 흠뻑 느낌 덕분에, 가지고 돌아갈 때 꽤 흔들렸지만 전혀 모양이 무너지지 않았습니다.
외형에는 커스터드와 생크림이 균형있게 들어가 있습니다만, 먹어 보면 팥소의 존재감이 단단하고 크다. 여운을 기다릴 때까지 앙코 승!
팥의 풍미와 단맛의 밸런스가 좋고, 커스터드와 생크림과의 촉감의 궁합도 발군이었기 때문에, 필자는 중얼거림이 특히 좋아한다. 슈 원단이 제대로 굳어서, 하나라도 상당히 배에 쌓였기 때문에, 식후의 디저트보다는 3시 간식 등에 추천입니다.
긴자점 한정의 디저트로서 「AN 몽블랑」이 있어, 하루 20개 한정! 매끄러운 크림에 밤나무의 감로 익혀를 넣은, 코시안의 몽부란에 코코아 파우더와 초콜릿 크런치가 토핑 된 상품입니다.
■ 앤코 승리 공식 사이트 http://www.annokachi.com
【상업 시설 첫 출점 ①】 시즈카 양과자점 자연과자 연구소 / 양과자
피에르·마르코리니 출신의 셰프가 다루는 백금 다카나와에서 인기의 자연파 양과자점 “시즈카 양과자점 자연 과자 연구소”는 2021년에 오픈해, 이번이 상업 시설 첫 출점입니다.
지구 환경에의 부하가 작은 지속 가능한 재배 방법으로 수확된 상냥한 원료를 심플하게 사용해 상품이 만들어지고 있다고 한다. 본점과 거의 함께 품목을 모으기 때문에 기쁘네요.
비스킷을 비롯한 구운 과자를 메인으로 전개하고 있어, 간판 상품은 「NO.1 시즈카 비스킷」이라고 하는, 동점의 대표적인 6종류의 내츄럴 비스킷(허니, 홍차, 전립분, 더블 카카오, 건포도, 플로랜턴 )의 포장. 내츄럴 테이스트로 경쾌한 외형입니다만, 베이킹 파우더 미사용으로, 원료를 크게 부풀리고 있는 것은 아니기 때문에, 밀도가 꽉 끼고 매우 무겁다고 한다.
자연파라고 듣고 「소박하고 얇은 것일까?」라고 이미지하고 있었습니다만, 물어 보면 「그렇게 생각되기 쉽습니다만, 실은 반대로, 원료의 맛을 제대로 인출하고 있기 때문에 맛이 매우 짙어요!」라는 것. 「놀랍습니다~」라고 자신의 친숙한 미소를 보여 주셨습니다. 신경이 쓰이네요!
■시즈카양과자점 자연과자연구소 공식 사이트 https://www.shizuka-labo.jp
【상업 시설 첫 출점②】 밀라노 돌체 트레·스파데 / 파티스리
북 밀라노 전통의 '밀라노 푸딩'이 명물인 '밀라노 돌체트레 스파데'는 '맛있고 고객을 행복하게 하는 가게로 하자'를 슬로건에 2015년 오쿠마포에서 오픈한 실력파 파티스리.
이탈리아 요리의 오스카상이라고도 불리는 쿼코도로 금상을 수상한 오너 셰프가 만든, 첨가물을 별로 사용하지 않은 농후하고 크림인 “밀라노 푸딩”. 외형은 딱딱해 보이지만 오븐에서 구워서 젤라틴으로 굳힌 푸딩과는 다른 입 녹는 장점을 즐길 수 있다는 것. 신발매의 상품으로서 「당질 제한 키나코」(부가세 포함 500엔)라고 하는 설탕을 일절 사용하지 않은 라칸트 100%의 맛도 판매되고 있었습니다.
집에서 '밀라노 푸딩 플레인'을 먹어 보았습니다. 얇고 자립하는 푸딩은 손으로 보통으로 잡을 정도로 확고한 단단함이있었습니다 만, 입에 넣으면 혀 위에서 부드럽게 녹아 갔습니다. 이것도 맛있다~~~! 품위있는 바닐라의 풍미가 확 화려하게 입에 퍼지는 것이 좋네요. 식감은 조금 치즈 케이크에 가까울지도? 미니 사이즈이지만 매우 농후하기 때문에 만족감이있었습니다.
또, 긴자점 한정 상품으로서, 밀가루를 사용하지 않은 아몬드 파우더 100%의 구운 과자 「미뇽」이 4 종류의 맛으로 등장하고 있습니다. 밀라노 스타일의 귀여운 패키지와 함께 확인하십시오.
■밀라노 돌체 토레·스파데 공식 사이트 https://www.milanoplin.com
선행 출점 점포에서는 한정 상품도!
그랜드 오픈 전부터 이 시설에서 영업하고 있던 점포에서도, 주목의 한정 상품의 판매가 있습니다.
카카오 콩의 선별로부터 전 공정을 다루는 자가제 초콜릿을 사용해, 카카오와 초콜릿의 모든 가능성을 탐구하는 초콜릿 전문점 「쇼콜라티에 팔레드 올」에서는, 수량 한정 상품으로서 「긴자 티 컬렉션」을 발매.
자가제 초콜릿을 베이스로, 다양한 차잎을 조합해 맛을 끌어냈다고 하는 컬렉션 BOX. 우지차의 노포 “방향당”의 말차 “천경”을 사용한, 선명한 녹색과 품위있는 향기가 특징의 초콜릿 등, 8 종류의 차 초콜릿을 즐길 수 있는 차 좋아하는 분은 놓칠 수 없는 아이템입니다.
또, 코로나 겉으로 휴지하고 있던, 장미 판매의 봉봉 쇼콜라의 초이스 판매가 긴자점 선행으로 스타트하고 있습니다. 내람회 시점에서는 프랑보아, 카시스, 코냑, 위스키 등 17 종류의 초콜릿 중에서 선택할 수 있었습니다. 좋아하는 맛을 좋아하는 개수로, 조금 풍부한 자신만의 마음에 드는 BOX를 만들어 봅시다.
■쇼콜라티에 팔레 드 올 공식 사이트 https://www.palet-dor.com
매일 먹어도 질리지 않는 과자를 계속 만드는 나고야의 인기 파티스리 "Pâtissier Tokano TOKYO"에서는 다양한 오픈 기념 이벤트를 5 월 8 일 (일)까지 개최. 2시간 반 구워 껍질이 바삭바삭 파리카리로 완성된 간판 상품 슈크림 「슈아라크렘」(부가세 포함 302엔)을 비롯한 인기 상품 3종류가, 특별 가격으로 250엔이 되는 세일 등, 꼭 GW중에 발 운반하고 싶은 곳.
또, 일본에서도 희귀한 동백 벌꿀을 사용한 「동백 벌꿀 피난쉐」를 한정 판매.
하나 받았습니다만, 확실히 꽃같은 향기가 푹신푹신한 느낌입니다. 씹으면 꿀의 깊은 단맛이 쥬와리로 튀어 나오는 것처럼 촉촉한 상태로 매우 맛있는 일품! 홍차에도 커피에도 맞을까. 이상하게 끈질기지 않고, 뒤를 당기지 않는 것도 타이밍을 신경쓰지 않고 먹을 수 있을 것 같다.
■Pâtissier Tokano TOKYO 공식 사이트 https://tokano.jp/tokyo
마지막으로, 1900년에 히로사키에서 창업해, 1922년에 도쿄 진출하고 나서 올해 100주년을 맞이하는 「긴자 문명당」에서는, 이 고비의 해에 「100주년 기념 카스텔라」를 기간 한정으로 판매중입니다 . 100주년 특설 사이트에서는 100주년을 기념하는 다양한 이벤트가 고지되고 있으므로, 꼭 함께 확인해 주세요.
■긴자 문명당 공식 사이트 https://www.bunmeido.co.jp
■100주년 특설 사이트 https://www.bunmeido.co.jp/100th
「귀여워!」라고 텐션이 오르는 과자로부터, 「뭐야 이거!?」라고 놀라움이 먼저 나오는 과자까지, 버라이어티가 풍부한 상품을 구입할 수 있는 신스폿・GINZA SWEETS MARCH. 긴자에 들를 때는 꼭 발길을 옮겨보세요.
EXITMELSA 개요
・소재지:도쿄도 주오구 긴자 고쵸메 7번 10호 ・교통:도쿄 메트로 긴자역 A2 출구에서 도보 2분
(음식점 : 11:00~23:00 ※일부 점포 제외)
・공식 인스타그램: https://www.instagram.com/exitmelsa_ginza/
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