JOE'S SHANGHAI JAPAN 주식회사(이하 JOE'S SHANGHAI)는 NY에서 사랑받는 오센틱한 멕시코 요리를 즐길 수 있는 「FONDA MEXICANA New York(폰다 멕시카나 뉴욕)」의 일본 제일점을 긴자의 「GRANBELL SQUARE」에 2024년 6월 14일(금)부터 오픈합니다.
일본 최초 상륙의 「폰다 멕시카나 뉴욕」은, NY에 3 점포를 전개하고 있어 세련된 뉴요커에게 사랑받고 있는, 「오센틱」인 NY 스타일의 멕시코 요리를 체험할 수 있는 파인 다이닝 레스토랑입니다. 수많은 상을 수상한 스타 셰프가 만드는 본고장의 버라이어티가 넘치는 멕시코 요리를 NY 스타일의 세련된 공간에서 즐기실 수 있습니다.
음식을 고집하는 많은 뉴요커와 유명인들에게 사랑받아 온, 대인기의 차이니즈 레스토랑 「JOE'S SHANGHAI」의 세계 최초의 라이센스 계약을 붙인 실적을 가지는 JOE'S SHANGHAI JAPAN 주식회사 CEO 우메노씨가, NY에서 체험한 본격적 한 멕시코 요리의 맛과 친절하면서도 세련된 식당을 일본 여러분에게도 즐길 수 있도록 이번에 일본 첫 상륙으로 도쿄에 「폰다 멕시카나 뉴욕」이 오픈합니다.
요리는 오센틱하고 현대적인 NY 스타일의 멕시코 요리를 제공합니다. 요리사는 맨해튼과 브루클린에서 3 점포의 멕시칸 레스토랑 "FONDA"의 오너 요리사를 맡는 로베르토 산티바네스입니다. 현대적이면서 전통과 본질에 대한 존경을 빼놓을 수 없는 그의 멕시코 요리는 항상 팬을 낳고, 전미에서도 손가락 접기의 셀러브리티 셰프로서 대인기입니다.
※메뉴 상세는 후일 발표합니다.
점포 디자인은 '피터 루거 스테이크하우스' 에비스, '롤리즈 더 프라임 리브' 에비스, '오비카 모츠 알레라 바', 'CROWN' 프렌치 레스토랑 팰리스 호텔 도쿄, 'Dusit Thani – 듀시 타니 교토'를 다룬 디자이너 야마가타 준헤이 씨가 담당하고 있습니다.
야마가치 씨는 이번 우메노 씨와 함께 NY의 FONDA에 가서 3 점포 모든 에센스를 흡수하고 로베르토 요리사와 의견 교환을 한 후 우메노 씨가 강하게 희망하고 있던 NY 점포의 DNA를 깨끗한 형태 그래서 가게 안에 흩어져 싶다는 요청에 부응했습니다.
완성된 인테리어는 기존의 멕시코 요리와는 일선을 그리는 세련된 그레이지나 베이지 톤 안에, NY만이 가능한 스타일리쉬로, 활기를 느끼게 하는 파인 다이닝 점포로서 다른 어디에도 본 적이 없는 오리지널리티가 막힌 점포입니다. 본점의 심볼 컬러인 레드와 파스텔 핑크의 투톤 컬러의 쿠션으로 장식된 소파가 악센트가 되어 있습니다.
■점포 개요
・점포명:
FONDA MEXICANA New York 긴자점(폰다 멕시카나 뉴욕 긴자텐)
・소재지:
GRANBELL SQUARE(그란벨 스퀘어) 2층 도쿄도 주오구 긴자 7가 2번 18호
・오픈일:
2024년 6월 14일(금)～ ※오픈일은 예고 없이 변경하는 경우가 있습니다
・예약 개시일:
5월 중순 예정 ※자세한 것은 후일 발표
・영업 시간:
월·화·수·목·금 <br /> 점심 11:30 – 15:00 LO 14:30
저녁 17:30 – 22:30 LO 요리 21:30 음료 22:00
토 <br /> 점심 11:30 – 15:30 LO 15:00
저녁 17:00 – 22:30 LO 요리 21:30 음료 22:00
일・공휴일 점심 11:30 – 15:30 LO 15:00
저녁 17:00 – 22:00 LO 요리 21:00 음료 21:30
・정기 휴일：
12월 31일, 1월 1일
・전화번호：
050-1720-5516
・면적：
233.58㎡
・석수:
93석
・평균 예산:
런치：1,500엔～, 디너：7,000엔～
・메뉴:
※자세한 것은 후일 발표
・공식 사이트：
https://www.fonda-mexicana.com/
■ 소유자 정보
JOE's SHANGHAI Japan CEO/President
우메노 귀전
1987년에 뉴욕으로 이주해, Manhattan School of Music 입학. 1988년에는 Adweek지에서 전미 광고 음악 제작사 Top 5에 선정된, LOOK & COMPANY와 전속 계약을 맺고, 전미 커머셜의 작곡, 프로듀스를 시작했습니다. 1990년, Northwest Airlines의 TV상업의 악곡으로 광고 업계에 있어서 그래미상에 해당하는 CLIO Awards Best Scoring상을 수상. 작곡가, 프로듀서로서 AT&T, Coca-Cola, Disney 등의 TVCF 음악, Jessica Simpson, Hall and Oates, 오구로 마키, ZARD 등 일미 아티스트의 악곡 제작을 담당. 뉴욕 거주중에 다니던 '조즈 상하이'의 맛을 잊지 못하고 힘들다고 말해 온 라이센스권 획득에 성공. 세계 최초 출점을 일본에서 완수해, 약 1년간에 3점포를 오픈.
■ 요리사 정보
Executive Chef
Roberto Santibanez(로베르토 산티바네스)
로베르토 산티바네스는 맨하탄과 브루클린에서 3점포의 멕시칸 레스토랑 「FONDA」의 오너 셰프이며, 워싱턴 DC의 「Mi Vida」등 수많은 레스토랑의 컨설팅도 맡고 있습니다. 멕시코 시티에서 태어난 산티바네스 셰프는 파리의 엘리트 명문 요리 학교 '르 코르돈 블루'를 우수한 성적으로 졸업했습니다. 그 후 멕시코 시티에서 레스토랑 오프닝에 3채를 맡았고, 텍사스주 오스틴의 'Fonda San Miguel'에서도 총 요리장을 4년간 역임했습니다. 그 후, 라스베가스, 보스턴, 디즈니 월드를 포함한, 전미중에 전개하는 유명 레스토랑 「Rosa Mexicano」에서도 총 요리장을 5년간 담당한 후, 자신의 레스토랑 「FONDA」를 오픈했습니다. 현대적이면서도 전통과 본질에 대한 존경을 빼놓을 수 없는 그의 멕시코 요리는 항상 팬을 낳고 있습니다. 온후하고 성실한 캐릭터는 「Good Morning America」등의 TV 프로그램에서도 대인기로, 전미에서도 손꼽히는 유명인 요리사입니다.
■디자이너 정보
DESIGN POST Managing Director/Chief Interior Designer
야마가타 준헤이
1965년 니가타시 출생. 뮤플래닝 & 오퍼레이터즈를 거쳐 2006년 디자인 포스트 설립.
국내외의 많은 음식점이나 호텔, 레지던스의 디자인을 다룬다.
시대의 트렌드나 상황, 그리고 클라이언트의 요망에 맞춘 유연하고 균형 잡힌 디자인을 목표로 하고 있어 일본적이고 보편적인 독자적인 아이디어를 담은 디자인을 추구하고 있다.
【국내 안건】
"피터 루거 스테이크 하우스"에비스 "로리즈 더 프라임 리브"아카사카 "Dusit Thani – 두시 타니 교토"
CROWN 팰리스 호텔 도쿄
■ JOE'S SHANGHAI JAPAN 주식회사 작곡가, 음악 프로듀서인 우메노 귀전이 NY의 차이니즈 레스토랑 “JOE'S SHANGHAI”를 라이센스해, 긴자, 이케부쿠로, 오사카에서 운영. 요리는 물론 공간, 서비스가 일체가 된 「엔터테인먼트로서 즐길 수있는 레스토랑」을 전개하고 있습니다.
https://www.joesshanghai.net/
【JOE'S SHANGHAI JAPAN 주식회사】 보도자료 에서
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