【긴자 미츠코시】긴자에게 “지금 알고 싶다” 교토가 온다! 제작자와의 만남이나, 갓 구운 완성을 즐길 수 있는, 총 54 브랜드의 신쿄우트

～세계의 KYOTO, KYOTO 로부터 세계에～ GINZA 쿄토 전, 9월 18일(수)부터 긴자 미츠코시에서 개최

긴자 미츠코시는 9월 18일(수)부터 『~세계의 KYOTO, KYOTO에서 세계에~ GINZA 쿄토전』을 신관 7층 행사장에서 개최합니다. 어느 시대도 국내외에서 주목받는 거리, KYOTO. 전통을 소중히 하면서 계속 진화하는 교토의 맛, 기술, 미의식…

『~세계의 KYOTO, KYOTO에서 세계로~ GINZA 쿄토전』
PART1：2024년 9월 18일(수)～9월 23일(월·이체 휴일)[최종일 오후 6시 종료]
PART2：2024년 9월 25일(수)～9월 30일(월)［최종일 오후 6시 종료］
※9월 24일(화)는 폐장이 됩니다.
이트 인 라스트 오더 : 각일 종료 60 분 전 [마지막 날만 오후 5 시]

지금 먹어야 할 교토 스위트

「화」의 이미지가 강할지도 모릅니다만, 실은 교토시는 빵의 소비량이 전국에서도 톱 클래스의 빵 격전구로 「양」의 식문화도 감도가 높은 것이 가득. 노포에서 기예까지 시노기를 깎는 쿄토에서는, 세계에서 인정된 재능이나 신감각의 디저트까지 「지금 먹어야 한다」가 집결입니다.

PART1＜SUGiTORA＞미니파르페(말차・몽블랑) 각 1,080엔 (각 1개)

PART1＜SUGiTORA＞쿠키캔 할로윈 각일 100점 한정 3,780엔 (1캔)

＜SUGiTORA＞셰프 스기타 신이치씨

요리사 스기타 신이치 씨 방문: 9월 18일(수)·19일(목)
Coupe du Monde de la Patisserie 2015(파티시에의 세계 대회)의 일본 대표로서 세계 2위. 가와라마치 산조에서 100년 계속 2008년에 폐점한 <스기트라 과실점>의 5대째. 2017년에 젤라토 가게 <SUGiTORA>로 부활시켜 현재 교토에서 3 점포 전개 중.

＜here Kyoto＞카페라떼(Hot/Iced) 661엔 (1잔) 코코카누레 421엔 (1개)

＜here Kyoto＞here original 큐브슈 431엔 (1개)
[긴자 미츠코시 한정]

<here Kyoto> 소유자 야마구치 준이치 씨

오너 야마구치 준이치씨 방문: 9월 18일(수)~9월 23일(월·이체 휴일)
2014년 라떼아트 세계선수권에서 우승, 2019년에 독립. 교토에 2 점포를 자랑하는 카페에서는 생두 선정에서 로스팅, 추출을 고집한 커피를 좋아하는 것은 물론 서투른 사람도 맛있게 마실 수있는 커피와 카누레를 제공.

＜SHUKA＞젤라트 더블(두롯두 바닐라・슈퍼 그린 피스타치오) 1,001엔 (1컵)

＜SHUKA＞SHUKA Mix Okonomi 1,101엔 (1상자/40g입)

<SHUKA> 소유자 콘도 켄지 씨

오너 콘도 켄지씨 방문: 9월 18일(수)~9월 23일(월·이체 휴일)
1926년 창업의 감납콩처 <두롯야>의 4대째. 대학원에서 미생물을 연구한 후 가업에. 2022년, 감납콩을 진화시킨, 낡고 새로운 종의 과자 브랜드＜SHUKA＞를 오픈. 국내 콩류뿐만 아니라 해외 견과류를 널리 씨앗으로 파악하고 "씨를 즐긴다"라는 컨셉 아래 종의 개성을 살린 과자를 창작. 2023년, 씨로 만드는 신감각의 식물성 젤라토 “SHUKA gelato”를 발표.

『지금 먹어야 할 교토 스위트』를 더 본다

지금 원하는, 계승되는 교토의 기술

PART1＜소스미 가마＞청와비 냄비 각종 4,400엔부터(도자기) 공구의 칼끝을 사용해, 연속한 깎는 눈을 붙이는 「히나비(토비칸나)」기법으로 완성한 ＜소스미 가마＞대표작을 소개해 합니다.

왼쪽 : 장인 와쿠나 스소미 (와쿠 나미 소류) 씨 오른쪽 : 장인 와쿠나 마도카 씨

교토·시미즈야키와 후쿠오카·고이시하라야키에 전해지는 전통 기술을 각각 계승하는 장인이 서로의 기술을 융합해, 부부로 작도 활동을 실시하는 <소스미 가마>. 원단에 안료를 반죽 한 청자에 유약을 걸어 깊이가있는 파란색을 표현. 거기에 코이시하라야키의 기법 「토비칸나」를 도입한 파랗게 떠오르는 규칙적인 문양이 특징입니다. 새로운 청자의 세계를 모색하면서, 아름다움과 기능성을 겸비한 다도구나 식탁의 그릇, 쥬얼리 등 폭넓게 제작하고 있습니다.

PART2＜사정 나전・노무라＞ 나전 대관 화칠보 를 사용하여 화칠보를 디자인한 오구로. 금과 은의 판금을 뚫고, 하나씩 정중하게 늘어놓았습니다. 안쪽은 배지 마무리로 열면 눈부시게 빛납니다.

장인 노무라 타쿠야

창업 백여년, 교토의 사가 아라시야마에 점포를 짓는 <사가미 나전·노무라>의 장인. 엄선한 재료와 기술력을 살려, 밑칠에서 가식까지 60~100의 공정을 거쳐 약 3개월에 걸쳐 하나하나 정중하게 만들어내고 있습니다. 자신의 SNS에서는 나전의 요염하고 섬세한 아름다움을 매일 발신 중.

PART2＜교토 오다 마스쿠＞김채 불어 고양이 2점 한정 46,200엔(도기/약 세로 24×가로 18.5×안길이 22 cm) 도인형만이 가능한 부드러운 표정이 사랑스러운 큰 불어 고양이. 오른손은 “장사 번성”과 “행복”을 초래한다고 합니다.

교토 인형사 오다 마사히로 씨

초벌 구이의 흙이 가지는 부드러움과 따뜻함을 소중히 하면서, 병아리 인형, 오월 인형으로부터 모던한 인형까지 다양한 인형을 제작. 현대의 명공(탁월한 기능자 표창), 교토의 명공(교토부 전통 산업 우수 기술자 표창)을 받고, 교토 인형 조합전에서도 2021년 교토부 지사상·2022년 교토 상공 회의 회상, 2023 연교도시 시장상 등 수상 다수. 교토인형공예협동조합이사도 맡아 교토인형의 번영을 위해 노력하고 있습니다.

『계속되는 교토의 기술』을 더 본다