이타마에가 매료하는 "가다랑어 짚구이"가 일품 너무!
주식회사 오쇼는 2025년 12월 17일(수), 도쿄·긴자에, 본격판 앞 선술집 “생선 총본가” 긴자점을 오픈합니다. 「팔에, 생선에, 고집 뽑는다」를 컨셉으로 내거는 「생선 총본가」는, 숙련의 판 앞이 팔을 흔들어, 생선의 맛을 최대한으로 끌어내는“어른을 위한”본격 해물 선술집입니다. 6점포째가 되는 이번 출점은, 미식과 문화가 모이는 긴자에의 만을 갖고 있는 출점입니다. 저희 가게의 최대의 매력은, 전국의 어항으로부터 매일 40종 이상을 매입하는 압도적인 선어의 라인 업과, 판 앞의 확실한 기술입니다. 회와 초밥은 물론 조림, 구이, 튀김 등 소재에 맞는 최적의 조리법으로 제공. 그 중에서도 토사 명물인 「가다랑어 짚구이」는, 눈앞에서 판 앞이 호쾌하게 불길을 태워 구워내는 라이브감과, 향기로운 훈제향이 강력한 맛을 돋보이는 일품으로, 「반드시 먹어야 한다」라고 평판의 한 접시입니다. 게다가 전국의 창고에서 엄선한 한정술을 포함한 24종의 일본술을 준비. 스탭이 요리에 맞추어 최적인 한 개를 제안. 생선 요리의 매력을 한층 돋보이는 각별한 음식 체험을 전달합니다.
※본문중의 표시 가격은 모두 세금 포함
「팔에, 생선에, 고집 뽑는다」를 구현한 「짚구이(와라야키)」는 필식
이타마에가 절묘한 소금 가감과 불 가감으로 호쾌하게 찢는다
『 생선 총본가 』의 수많은 요리 중에서도 특히 「토사 명물 가다랑어 짚구이」(1500엔)는 필수입니다. 가다랭이는, 가장 지방이 올라 있다고 하는 고급 브랜드로서도 유명한 “히가시오키에서의 한 낚시”만을 사용. 이타마에가 짚구이의 본고장·토사(고치)에서 습득한 기술로 호쾌하게 구워냅니다. 카운터석에 둘러싸인 구이대를 무대로 높이 오르는 불길로 구워내는 판 앞의 모습은 라이브감 넘치고, 바로 압권. 한 조각 뺨을 치면 응축된 생선의 맛과 짚의 훈제향이 섞여 그 맛에 감동할 것이다. 게다가 드문 "생본 鮪 짚구이"(1850 엔)과 "하나 홀자 짚구이"(1400 엔)도 라인업합니다.
토사 명물 가다랑어 짚구이(1500엔)
이쿠모토 鮪 짚구이(1850엔)
1개 홀자 짚구이(1400엔)
투우를 먹는 방법을 할 수있는 "한 어류"는 제거 할 수 없습니다.
멋진 스태프가 '한 어류'를 통에 담아 객석을 돌
놓칠 수 없는 것이, 그 날 입하한 제철의 생선을 통째로 한 개 주문하는 “제철의 한 생선”(각종 기준 4000~6000엔/1미). 겨울의 계절은, 금눈 도미나 노도그로등이 추천입니다. 선어는 그룹 회사인 창업 89년의 도요스 중도 「요네가와 수산」이 전국의 어장이나 어부로부터 눈에 띄게 구매한 천연물. 가공장을 통하지 않고 시장에서 점포로 직송하기 때문에 신선도는 종이 접기 첨부입니다. 생선회나 초밥은 물론, 조림·로단 구이·튀김 등, 소재를 최대한으로 살리는 조리법으로 제안합니다. 「반신은 끓여, 반신은 소금구이, 아라는 미소즙으로」등의 따뜻한 오더에도, 판 앞이 팔을 흔들어서 응합니다.
금눈 도미의 구조
노도그로 소금구이
극상의 생선 요리에는 틀림없는 술을 합친다.
일본술은 전국의 전통 창고에서 엄선한 라인업
판 앞의 기술이 빛나는 섬세한 생선 요리에는 일본술은 걸릴 수 없습니다. 전국의 쿠라모토에서 엄선한 일본 술의 여러 가지도 『 생선 총본가』의 매력 중 하나입니다. 「노 축제」 「육안 八仙」 「데바 사쿠라」 등 일본술을 마시고 익숙하지 않은 분으로부터, 「다이치치」 「학령」 「카리 호」 「아사 개」 등 통통 분까지 만족시키는 "틀림없는" 라인업. 생선 요리와 일본술에 정통한 스탭이 궁합을 생각해, 종목이나 마시는 방법까지 일본술의 즐기는 방법을 제안합니다(일본술은 90ml·480엔~, 180ml·900엔~양을 선택할 수 있습니다). 쿠라모토의 주조에 대한 마음과 함께 맛보는 것도 일흥입니다. 일본술은 삼나무로 만든 술기로 제공. 일본 술의 맛에 나무의 향기가 융합해, 한층 더 좋은 기분으로 해 줍니다.
장엄한 목조 간판과 흰색 벽돌이 극상의 물고기의 세계로 초대
공중 회랑으로서 재정비가 진행되는 도쿄 고속도로의 고가 아래에 세웁니다
『 생선총본가』 긴자점은 JR 신바시역, 긴자구치에서 도보 2분 거리에 있습니다. 유리 가게의 매장에서는 호쾌하게 '짚구이'를 하는 판 앞의 모습과 '한 어류'를 통에 넣어 객석을 돌리는 스태프의 모습이 보이고 길가는 사람의 식욕과 호기심을 초대합니다. 목조 간판과 흰색 벽돌이 맞이하는 장엄한 입구 끝에는 넓은 테이블 석과 야키다이를 둘러싸는 현장감있는 카운터. 귀가의 한 잔, 친구끼리의 모임, 가족에서의 식사, 소중한 사람과의 데이트까지, 모든 장면에 다가가, 어깨 팔꿈치 없이 「일류의 생선 요리」와 「일류의 환대」를 체험할 수 있습니다. 또, 2층의 느긋한 개인실은, 회식이나 접대 등에 최적입니다.
■신점포 「본격판 앞 선술집 생선 총본가」긴자점
◆소재지： 도쿄도 주오구 긴자 8가 3번 앞 니시도바시 빌딩 1층・2층
<Google Map> https://maps.app.goo.gl/B9AweurUfWKESfZTA
◆전화： 03-6264-6451
◆영업 시간： 17:00～다음 3:00 〈일요일・공휴일〉 17:00～23:00
◆정기휴일： 연중무휴
◆객석수: 129석(112.9평)
◆객 단가: 5000엔
◆WEB예약： https://yoyaku.toreta.in/daisyo-5395/#/
◆공식 인스타그램 <br /> 각 점포의 정보를 전달중!
https://www.instagram.com/osakana_ginza/
『본격판 앞 이자카야 생선 총본가』의 매력을 동영상으로 소개!
【주식회사 오쇼 】 보도자료에서
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