■「스시야 카시와」긴자 2호점 시동.
이번에 「스시요시카카와」 8점포째가 되는 「스시요시카시와등 -AKARI-긴자」를 2026년 7월 31일(금)에 오픈합니다. 이것에 의해, 긴자 에리어에서는 2 점포째의 출점이 됩니다.
2019년, 에비스에 오픈한 「스시요시카와」. 에도마에 주먹의 전통을 소중히 하면서, 서양의 에센스나 한 번의 수고를 더한 한 접시로, “스시의 새로운 매력”을 추구해 왔습니다.
지금까지의 「스시요시카카와」의 매력을 계승하면서, 보다 새로운 스시체험을 즐길 수 있도록, 「스시요시카카와등-AKARI-긴자」에서는, 요리·음료 모두 새로운 요소를 도입했습니다.
드링크에서는 새롭게 크래프트진을 도입하여 사워도 하나하나 소재의 매력을 이끌어낸 오리지널 내용으로 완성하고 있습니다.
예를 들면, 토마토 사워는 하루에 걸쳐 정중하게 뒷받침하는 것으로, 투명감이 있는 새로운 토마토 사워에. 레몬 사워는 레몬 컴포트를 넣어 레몬 자체까지 맛볼 수 있는 가득 완성했습니다. 또, 산초 사워는 27 종류의 향신료만으로 구성된 리큐어를 사용. 하나야마초의 수조를 페이스트에 완성해, 상쾌한 산미에 화려한 향기를 거듭한 「스시요카시와」오리지날의 크래프트 사워입니다.
요리・음료 모두, 종래의 틀에 얽매이지 않고, 일품 일품의 매력을 재검토해, 새로운 가치를 느끼실 수 있는 내용으로 진화시켰습니다. 오감으로 맛보는 호화스러운 코스 체험을 꼭 즐겨 주세요.
■「스시요시카시와 燈 -AKARI-긴자」의 조건
01. 메뉴가 없는 “완전 맡김 스타일”.
"몇 번 방문해도 새로운 일기 한 번의 스시 체험을"
전국에서 뽑은 제철 식재료를 대장이 일관되게 정중하게 잡습니다. 그립은 물론, 구이, 애물, 전채에 이르기까지. 오감을 채우는, 호화로운 코스를 즐겨 주세요.
02.「스시요시카카와등 -AKARI-긴자」에서만 맛볼 수 있는, 엄선한 스페셜리티
운탄과 숯불 볶은 책상 대토로 스키야키 스시
농후한 단맛을 빚은 운탄에, 숯불로 고소하게 끓여, 맛을 최대한으로 끌어낸 본고무의 대토로를 스키야키 원단으로 맞췄습니다. 각각의 개성을 거듭하는 것으로, 조화로운 깊은 맛을 낳은, 당점을 대표하는 한 접시입니다.
입으로 옮긴 순간, 운탄의 짙은 단맛, 본고대 토로의 녹는 지방, 그리고 숯불의 향기로운 향기가 수중에도 퍼집니다. 먹고 진행할 때마다 표정을 바꾸고 여운까지 계산한 혼신의 스페셜 리테를 즐겨 주세요.
03. 골라낸 고급 술과 스시의 여운에 취한 올 인클루시브 코스
「스시야카시와 燈 -AKARI- 긴자」에서는 “스시도 술도 마음껏 즐길 수 있다” 꿈 같은 코스를 준비.
● 올 인클루시브 코스란? 회원 한정으로 즐길 수 있는 정액제의 호화로운 플랜. 대장 맡김의 스시 코스에 가세해 뽑힌 술도 마음껏 즐길 수 있습니다. 서비스료・소비세 포함의 정액제이기 때문에 진심으로 편히 쉬는 특별한 시간을 제공합니다.
04. SNS에 투고하는 고객이 끊임없는 간판 메뉴
●명물 「토로와 달걀 노른자의 굵은 권 농후 붉은 국물 소스 첨부」
비전의 간장에 담근 중 토로·아카미·운탄·달걀 노른자를 감은 가게를 대표하는 하나.
별첨의 진한 붉은 국물 소스를 정리하게 입에 옮기면, 모든 맛이 녹아, 풍부한 여운이 퍼집니다. 샤리에는, 6년 숙성의 주조를 사용한 부드러운 적초를. 재료의 맛을 돋보이게하는 맛의 요점입니다. 김은, 150년의 역사를 자랑하는 노포로부터 특주한 일품. 맛, 향기, 찢어져 모든 것이 고급.
음미를 거듭한 소재와 장인의 기술이 만들어내는 혼신의 한마디. “차이를 아는” 일품을, 꼭 상미해 주세요.
05. 스시의 여운을 아름답게 마무리하는, 카라스미 소바
「스시야카시와 燈 -AKARI- 긴자」가 코스의 마지막에 준비하는 「카라스미 메밀」은, 마지막 한입까지 여운을 즐기기 위해서 태어난 조임의 일품입니다.
사용하는 것은 신슈산 소바가루로 발사한 검은 소바. 메밀의 열매를 껍질 마다 갈아 넣은 「갈기」는, 강력한 향기와 풍부한 풍미, 그리고 씹을 정도로 퍼지는 기분 좋은 코시를 즐길 수 있습니다.
거기에 맞추는 것은, 시지미의 맛을 정중하게 응축해 완성한 수제 일본식 XO 간장. 게다가 아낌없이 깎기 때문에 스미를 흩어져, 향기로운 향기와 품위있는 짠맛이 한입 마다 깊이가 있는 맛을 연출합니다.
굳이 국물이 없는 부드러운 소바에 완성하는 것으로, 각각의 소재가 서로를 돋보이게 해, 스시의 여운을 해치지 않고, 마지막 한입까지 기분 좋은 만족감이 계속됩니다.
「스시야 카시와」이기 때문에 태어난, 어른을 위한 조임의 한 접시.
긴자에 자리 잡고 있는 고요함에 싸인 특별한 공간.
일관일관에 담은 장인의 기술과 마음을 다한 환대로 기억에 남는 한 때를 제공합니다.
새로운 「스시야카시와」의 세계를, 꼭 체감해 주세요.
■점포 개요
스시 요시카와와 燈 -AKARI- 긴자 <br /> 소재지：도쿄도 주오구 긴자 6-12-12 사쿠라마크스 GINZA612 6F
액세스:
긴자역 도보 4분(도쿄 메트로 긴자선·히비야선·마루노우치선)
히가시긴자역 도보 3분(도쿄 메트로 히비야선/도에이 아사쿠사선)
신바시역 도보 7분(JR 야마노테선/게이힌 토호쿠선)
히가시 긴자 역에서 215m
TEL:050-5872-2946
스시 요시카와 브랜드 사이트
Instagram
영업시간：※완전 예약제
18:00~20:00/19:00~21:00/20:30~22:30
■회사 개요 회사명：주식회사 소라 소재지： 도쿄도 시부야구 진구마에 6-23-2 제25 SY빌딩 9F
대표자：도축 학사업 내용：음료 사업 레스토랑 호텔 사업 스포츠 스트레치 사업 해외 사업 컨설팅 사업 카세일즈 사업 쉐어하우스&쉐어 오피스 사업 트레이닝 사업
https://www.sola-japan.co.jp/
【주식회사 소라】 보도자료 에서
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