4 월의 시험 판매에 몇 시간 만에 매진! 전국에서 팬들이 방문하는 구마모토의 유명한 상점의 맛을 점령 일품.
파리에 본점을 가지고 프랑스의 혁신 파 미식 가이드 '고 건 미요 2019」에 게재 점 "Restaurant TOYO Tokyo'를 운영하는 회사 TOYO JAPAN은 오모리 유우야 요리사의 손을 고집 한 상품을 제공 하는 판매 사업을 본격적으로 시작합니다.
Restaurant TOYO Tokyo 요리사 오모리 유우야는 현지 쿠마모토에서 전국에서 팬들이 방문 미쉐린 샛별의 유명한 상점 「양식 가게 하시모토 "에서 프랑스 요리사로서의 철학을 배웠습니다. 그날의 재료는 그날 구매 고객의 연령이나 성별 등에 따라 같은 메뉴도 미묘하게 맛과 양을 변화시키는 섬세함. 이것은 지금도 오모리 유우야 요리사의 기반이되고 있습니다. 그리고 JAL 비즈니스 클래스 기내식으로 제공되는 등 하시모토의 대명사이기도 한 카레를 오모리 요리사가 전승하고 Restaurant TOYO Tokyo의 원래 준비했습니다.
이전부터 전개의 준비를하고 있던 통신 판매 사업에서 Restaurant TOYO Tokyo에서 큰 호평을 받고있는 카레의 개발을 계속해 왔습니다. 그리고 평소 가게에서 제공하는 카레와는 다른, 오모리 요리사가 전승 해 온 전통적인 "유럽풍 카레」이 완성. 2020 년 4 월에 시험 판매를했는데, 몇 시간 만에 매진. 만반의 준비를 그만두고 정식으로 쇼핑몰 사업으로 시작하겠습니다.
■ 비프 카레 <br /> 구마모토의 유명한 상점 「서양의 하시모토 "로 기른 카레를베이스로, 도쿄 식육의 사이 도매이기도 한 「긴자 요시자와"에서 들여온 엄선 된 일본 흑소의 암소를 사용합니다. 오모리 요리사 스스로 Restaurant TOYO Tokyo 주방에서 조리 한 레스토랑 만의 정성을 담아 일품.
■ 상품 내용 · 2 인분 / 300g × 2 세트 : 4,700 엔 (세금 우송료 포함)
· 4 인분 / 300g × 4 세트 : 8,000 엔 (세금 우송료 포함)
■ 구입은 이쪽으로부터
https://toyojapan.thebase.in
■ 경력
1983 년 태어나 구마모토 현 출신. 2004 년 츠지 조리 기술 전문 학교 졸업. 같은 해 (주) 하우스 텐보스 호텔 입사. 알란 샤펠 씨의 제자 카미가 키 元勝 씨에게 사사. 2008 년 오사카 프랑스 요리 에뿌반타이유 입사. 같은 해 쿠마모토 양식 점 하시모토 입사. 주인장의 철학을 배운다. 2010 년 도불, Restaurant TOYO 중산 豊光 씨에게 사사. 그 후 귀국. 2015 년 TOYO 프로젝트 참여. 2017 년 3 월 다시 도불 Restaurant TOYO에서 중산 豊光 씨에게 사사. 2018 년 3 월 Restaurant TOYO Tokyo (도쿄 미드 타운 히 비야) 요리사로 취임.
매일 도요 시장에 가서 그날 사용할 재료를 그날 구매, 교육을한다. 그리고 신선도를 중시하는 요리와는 별도로 가공하거나 재워 맛을내는 공정과 프로세스를 생각하고, 사계절에 따라 변화를 낸다. "재료와 손님에 대한 생각"을 소중히하고, 팀 전체에서 고객에게 환영받는 요리를 생각하고있다.
2009 년 중산 豊光 오너 셰프가 프랑스 파리에서 개업. 1994 년에 도불, 프렌치 레스토랑의 요리사로 일 이후 파리의 본격적인 일본 요리를 거쳐 일본이 자랑하는 세계적인 디자이너 髙田 겐조 씨의 전속 요리사가된다. 일식의 요소를 도입 한 프렌치 카운터 스타일로 제공한다. 일본의 가이세키 요리의 미의식이 존재하는 그 세계관은 서양과 동양의 융합과 조화를 느끼게하는 유일한 최고의 프렌치 할 수있다. 2018 년 3 월 도쿄 미드 타운 히 비야 일본 첫 진출. 오픈 전부터 큰 화제가되어, 개점과 동시에 600 세트 예약 반년 이상 예약 메워진.
■ 점포 자세한 <br /> 업소명 : Restaurant TOYO Tokyo ( http://toyojapan.jp/ )
주소 : 치요다 구 유 라쿠 쵸 1-1-2 도쿄 미드 타운 히 비야 3 階坪数 : 30 평 / 20 석 (카운터 8 석, 테이블 14 석, 별실 6 석)
연락처 : 03-6273-3340 (예약 접수 / 11 : 00 ~ 23 : 00)
영업 시간 : 런치 / 11 : 30-14 : 30 (LO13 : 00), 저녁 / 18 : 30-23 : 00 (LO20 : 00)
회사 명 : 주식회사 TOYO JAPAN ( http://toyojapan.biz/ )
주소 : 도쿄도 치요다 구 유 라쿠 쵸 1-1-2 도쿄 미드 타운 히 비야 3 층 대표 이사 : 아베 요스케 사업 내용 : 국내외 레스토랑 운영, 해외 기업 일본 진출 지원 요리사 교육 및 배출, 음식점 독립 지원
