이 코너에서는 상점과 시설의 "강추!"물건, 사람, 장소, 조건 등의 이야기를 방문하고 있습니다.
지난번 중 강추! 에서 다룬 '아파트 301' 의 자매 점 인 카페 & 비스트로 "아메니테긴자 '을 취재했습니다. 긴자 1 초메 역에서 도보 1 분 호 액세스하면서 프랑스에서 수업 한 요리장이 다루는 본격적인 요리와 다양한 종류의 술을 즐길 수있는 캐주얼 비스트로입니다.
긴자 뒷골목 빌딩 5 층에있는 "아메니테긴자"
이번 이야기를 들려 주신 것은 점장 겸 주방장의 검은 葛原 토오루 (葛原 테츠) 씨.
멋진 어른의 성적 매력을 느끼게하면서도 어딘가 따뜻한 접객과 공간. 그런 "아메니테긴자"에는 어떤 생각이 담겨 있는지, 많이 방문했습니다!
점장 겸 주방장의 검은 葛原 토오루 씨
프랑스에서 수업 경험이 있으군요!
예. 일본의 조리사 학교로부터 1 년 동안 프랑스에 유학하고 반년 현지 요리 학교에서 배운 뒤, 나머지 반년은 레스토랑에서 스타 ¥ (연수)을하고. 귀국 후에는 도내의 프렌치 레스토랑에서 일하다 지난해 8 월 본점 오픈에 즈음 해, 점장 겸 주방장으로 가게의 출시와 메뉴 개발에 참여하게되었습니다.
메뉴는 역시 프랑스가 메인 인 것입니까?
기반은 프랑스이지만, 그것은뿐만 아니라 편곡을 추가합니다. 일본풍을 넣어 보거나 메인 요리에 과일을 사용하여 무릅 쓰고 내 자신 술을 좋아하고, 당점에 많은 종류의 술과 그에 맞는 프렌치 반찬도 갖추고 있습니다 있습니다. 어쨌든 여러 가지를 준비하고 고객에게 좋아 선택해 주셨으면 메뉴를 생각하고 있습니다.
"옛 센스가 좋은 카바레"를 주제로 한 점. 룸과 반개 인실이 있고 침착하며 보낼
세부 사항을 고집 한 인테리어로 독특한 세계관을 연출
어떤 고객이 계십니까?
다양한 고객에게 내점 해 주시고 있습니다 만, 당점은 전석 애완 동물 동반 가능하므로, 강아지 산책 할 겸 오시는 손님도 많이 계십니다. 또한 소파가 많아 룸과 반 개인 실도 준비하고 있기 때문에 아기를 데려 사람이나 가족에 오신 분들도 천천히 이용하실 수 있습니다. 긴자에 있으면서도 앤티크 가구를 사용한 인테리어로 어깨 팔꿈치를 펴지 않고 식사 제공, 캐주얼 접객 편안한 휴식 것이 아닐까 생각합니다.
좌석에 따라 전혀 분위기가 다른 것도 매력. 내점 때마다 다른 풍경을 즐길 수있다
긴자의 거리를 내려다 볼 수있는 창가의 자리
이번 강추 메뉴를 3 종류 준비 받았습니다 만, 이쪽의 음료는?
동계 한정으로 제공하고있는 카페 로얄 칵테일입니다. 따뜻한 라떼에 신선한 민트와 배럴 숙성시킨 다크 럼을 추가 한 것입니다. 단맛이 있기 때문에 술을 싫어하는 사람도 마시기 좋은 것이 아닐까요. 1 잔째해도 커피 기반이므로 콩새로 추천 사항입니다.
카페 로얄 칵테일 ¥ 950
그리고 여기지만, 제공시 객석에서 점화 한 램을 추가합니다.
저녁 시간에는 매장의 조명을 떨어 뜨려 촛불을 켜기 때문에 더 분위기를 즐길 수있는 것이 아닐까 생각합니다.
그리고 여기가 메인 요리 네요! 푸짐한입니다.
"동쪽의 장인 돼지"숯불 구이 ~ 흑 마늘 퓌레 ~입니다. "동쪽의 장인 돼지"는 치바의 브랜드 돼지 고기의 명칭입니다. 숯불에 구워 있기 때문에 여분의 지방이 떨어지고 여성에게도 건강하게 드실 수 있습니다. 고명 3,4 종류의 계절 야채. 소스 폰 드 보 (송아지 고기와 뼈에서 떼어 낸 국물)에 보스를 더해 깔끔한 마무리합니다. 또한 검정 마늘 퓌레를 곁들인 있기 때문에 취향에 찍어 드실 수 있습니다.
"동쪽의 장인 돼지"숯불 구이 ~ 흑 마늘 퓌레 ~ ¥ 2,300
그리고 학수 고대 디저트 네요! 담아가 선명하고 인스턴스 돋보도 틀림 없습니다.
amenite 프렌치 토스트 하프 ¥ 850
이곳은 amenite 프렌치 토스트의 절반 크기입니다. 풀 사이즈 (¥ 1,300)도 제공합니다. 본고장 프랑스 빵 뻬루듀라고하는 프렌치 토스트이지만,이 메뉴는 본고장의 맛을 편의 트위스트 있습니다. 카리나도 (프랑스 산 갈색 설탕)를 캐라 메리 제하고 시부야 치즈 스탠드 에서 들여온 리코 타 치즈, 수제 바닐라 아이스크림을 맞추고 있습니다. 단맛뿐 아니라 짠맛도 느낄 수 있습니다.
마지막으로 독자에게 한마디 부탁합니다.
아메니테긴자는 캐주얼 한 분위기 속에서 맛있는 요리를 천천히 맛을 취하기에 안성맞춤입니다. 식사 코스 ¥ 2,000 ~ 준비하고 긴자에서도 비교적 저렴하게 즐길 수 있습니다. 계절에 따라 메뉴도 바뀌고, 프렌치뿐만 아니라 내 고향 오이타 현산의 술과 재료도 도입하는 등 개성 넘치는 메뉴를 제공하고 있습니다. 꼭 한번 오세요.
취재 중에도 세련된 점내에서 즐겁게 식사를하는 고객이 다수 계셨습니다. 긴자하면서 강아지 동반에서도 천천히 있기 때문에 친구로부터 소문으로 내점하는 고객이 끊이지 않는 것 같다. 이번 준비해 주신 메뉴를 실제로 받았습니다 만, 아무도 저렴한 가격으로 본격적인 맛에 대만족. 요리 메뉴를 많이 눈지나 버리므로 술을 먹으면서 모두 공유하는 데 적합합니다. 그만 나가이 해 버릴 것 같은 공간이었습니다.
점내는 분연. 흡연석은 총 7 석
