에디블 플라워 연구소와 플라워 아티스트 마사시가 협업
장식에 머무르지 않는 「맛있는 꽃 체험」을 창작하는 에디블 플라워 연구소(운영：100%화학농약 미사용의 에디블 플라워 전문점 EDIBLE GARDEN)는, 「이동식 꽃집 프로젝트」라고 제목을 붙인, 팝업·플라워 숍을 게릴라 개최하는 꽃 아티스트의 Masashi와 콜라보레이션. 좋아하는 꽃을 선택하면서, 「플라워 티」와 「장미의 치즈」를 체험할 수 있는 “먹을 수 있는 꽃집” “Eatery Flower boutique(이터리 플라워 부티크)”를 re:ROSE 긴자(도쿄도 긴자 7가 7-12 케이 타 빌딩 1F)에서 개최합니다.
8/19(금) 8/20(토) 8/21(일)의 3일간에 12:00~20:00까지.
에디블 플라워 연구소의 공식 HP : https://eflab.jp/
꽃 아티스트 Masashi의 Instagram : https://www.instagram.com/1222_masashi/
꽃을 선택하고 사랑으로 먹는다. 오감을 사용해 꽃을 맛보는 체험을 긴자로부터 창조적이고 따뜻한 꽃식 체험 「맛있는 꽃 체험」의 창작에 임하는 에디블 플라워 연구소. 꽃의 잠재력을 최대한으로 끌어낸 "장식 이외"의 창의성을 추구해, 각 업계의 크리에이터와 연속적으로 콜라보레이션을 전개합니다. 이번에는 젊은 꽃 아티스트 Masashi와의 콜라보레이션. 이 이벤트를 위해 구입한 꽃을 사용하여 방문하신 분에게 맞춤형으로 꽃다발을 제작합니다. 그와 함께, 대기 시간에는 에디블 플라워를 사용한 특별한 「플라워 티」나 「장미의 치즈」를 준비했습니다. 꽃을 선택하고 사랑으로 먹는다. 오감을 모두 사용한 새로운 꽃 체험을 전해드립니다.
플라워티 장미차(770엔・세금 포함)
장미 잼을 태운 장미의 치즈(550엔・세금 포함)
꽃은 1개 단위로부터 구입이 가능
이 날을 위해 구입한 특별한 꽃을 선택하면 꽃 아티스트 Masashi가 꽃다발을 만듭니다.
꽃 아티스트 Masashi는 당신만의 꽃다발을 만듭니다. 꽃은 1개 단위로부터 구입 가능(금액은 꽃의 종류에 따라서 다릅니다)이므로, 부담없이 행차 주세요. 음료와 꽃다발 세트는 5,500엔(부가세 포함)부터.
Masashi의 꽃 예술
꽃으로 둘러싸인 공간에서 꽃을 선택하면서 꽃차와 장미 치즈를 체험
이날을 위해 준비한 꽃의 음료는 2개. 식용 장미를 사용한 "장미 차" "로즈베리 소다"입니다. 눈으로 즐기고, 혀로 맛, 코에서 빠지는 향기의 여운을 즐길 수 있습니다. 또한 국산의 향기로운 식용 장미를 듬뿍 사용한 장미 잼과 치즈 페어링을 준비. 페어링으로 선택한 치즈는 "살바클레마스코". 우유 유래의 상냥한 단맛과 장미 잼의 산에 지지 않는 감칠맛, 장미 잼에 다가가는 산미의 밸런스가 특징입니다. 치즈 숍 LAMMAS(도쿄도 미나토구 롯폰기 6가 12-1 힐즈 레지던스 A 1층)의 치즈 장인에게 선택해 주셨습니다.
페어링 치즈 "살바 클레 마스코"와 장미 잼
별이있는 레스토랑에서 애용되는 국산 장미 향기로운 장미 잼
일체의 향료는 미사용. 진짜 식용 장미의 향기를 즐길 수 있습니다. 원료는 류버브, 설탕, 장미, 레몬 주스. 신맛이 장미의 향기를 돋보이게 하는 구성입니다.
장미 잼에 대한 고집 '국산 장미의 멋진 향기를 돋보이게하려면 어떻게해야합니까? 』를 철저히 추구해 고집했습니다. 장미 단체에서는 향기는 훌륭한 것의 맛의 핵이 되는 부분이 약하다. 그것을 설탕만으로 담당할 수는 없었기 때문에, 향기의 궁합이 좋고, 단맛과 산미의 밸런스가 잡혀 있고, 또한 자연스러운 점도로 정리해 주는 류바브를 조합했습니다. 이 장미에 있는 달콤한 향기를 더욱 기분 좋게 상쾌하게 하기 위해서, 소량의 레몬도 더하는 것으로, 단맛만이 아닌 이 장미의 향기를 끌어내고 있습니다.
장미 잼을 만든 배경 <br /> 세계에서도 별로 유례없는 향기의 훌륭한 식용 장미. 이 훌륭함을 어떻게 하면 많은 사람에게 전할 수 있을까? 로부터 생각해, 꽃잎을 그대로 드실 수 있는 잼으로 했습니다. 향기만을 사용하는 것도 물론 있었습니다만, 식용으로 만드는 장미이기 때문에, 꽃잎의 식감이나 맛 지금도, 모든 것을 담을 수 있는 잼이 최적이라고 느꼈습니다. 이 장미 잼이 꽃을 맛있게 먹는 계기가 되어, 일본뿐만 아니라 세계에서도 사랑받는 것을 목표로 하고 있습니다.
Eatery Flower boutique의 이벤트 개요 ■점명
re:ROSE 긴자 ■주소 도쿄도 긴자 7초메 7-12 케이다 빌딩 1F
■ 일정
8/19(금) 8/20(토) 8/21(일)
■영업 시간대
12:00~20:00
■가격 장미차：770엔(부가세 포함)
로즈베리 소다 : 990엔(부가세 포함)
치즈와 장미 잼의 페어링 : 550엔(부가세 포함)
■ 관계자 프로필
EFLab(에디블 플라워 연구소)
EFLab(에디블 플라워 연구소)는, 창조적이고 따뜻한 화식 체험을 실현하는 팀입니다. 세계 최초의 과학기술에 의한 새로운 꽃품종을 개발해, 성분 분석으로부터 그 소질을 찾아냅니다. 게다가 꽃 본래의 가치와 가능성을 최대한으로 끌어낼 수 있는 크리에이터와 함께, 꽃식 특유의 미체험의 미각을 만들어 냅니다. 장식에 머물러 있던 「먹을 수 있다」로부터 「맛볼 수 있다」에. 향기와 시각, 그리고 미각이 가져오는 놀라운 체험을 발표합니다.
EFLab 공식 사이트 : https://eflab.jp/
Instagram : https://www.instagram.com/eflab/
Twitter : https://twitter.com/E_F_Lab
먹을 수 있는 꽃집 「EDIBLE GARDEN」
일본에서 유일한 100% 화학농약 미사용의 에디블 플라워(먹을 수 있는 꽃) 전문점. 세계 최초의 연중 재배 식용 장미를 비롯해 장애인 복지 시설에서 「규격의 1,000배 이상의 위생 기준」과 「2배 이상의 기간으로 신선도 유지」를 하는 각종 에디블 플라워의 재배를 감수. 이들은 미슐랭 가이드 별이 있는 레스토랑에서도 애용되고, 장애인 복지시설 이용자에게 공임은 전국 평균의 2배를 달성 중. 또한 대학과 에디블플라워의 영양가와 향기 성분을 연구하면서 화식문화의 발전에 도전하고 있습니다.
먹을 수 있는 꽃집 EDIBLE GARDEN 공식 사이트 : https://ediblegarden.flowers/
마사시
Flower Artist. 자신이 느낀 꽃의 가치를 많은 사람들에게 전달하기 위해 '이동식 꽃집 프로젝트'라는 제목의 팝업 플라워 숍을 각지에서 개최하고 있다. 주문제작으로 만드는 꽃다발과 어레인지먼트는 생명력 넘치는 개성적인 디자인으로 고객의 마음을 형태로 하고 있다. 또한 그 안에서 꽃 손실이라는 사회 문제에 대해서도 대처하고 폐기되는 운명에 있던 꽃들을 꽃밭 장식으로 살리거나 배포하거나 꽃의 생명의 구제 활동도 실시 있다. 그 이외에도 멀티 표현 활동을 실시하면서 자신의 표현을 추구한다.
올 여름부터는, 자신의 이동식 꽃집의 활동 속에서, 키친카를 사용해 에디블 플라워를 사용한 음료의 판매도 스타트한다.
꽃 아티스트 Masashi의 Instagram : https://www.instagram.com/1222_masashi/
<에디블 플라워 연구소의 운영 회사에 대해서>
dot science 주식회사는 요리사, 마케터, 과학자를 중심으로 구성된 음식 영역의 과제 해결에 임하는 전문가 집단입니다. 여러 가지가 각각으로 변화하는 사회환경에서 바라보는 것은 우리의 '음식'의 미래. 전통식을 중심으로 시대에 맞는 형태로 변화시켜 가면서 좋은 것을 만드는 생산자가 100년 후까지 그 사업을 계속할 수 있는 그런 미래를 모색해 가겠습니다.
■ 성분 분석 브랜딩 https://rebranding.science/
■ EFLab(에디블 플라워 연구소) https://eflab.jp/
■ 먹을 수 있는 플로리스트 EDIBLE GARDEN https://ediblegarden.flowers/
■ 향기를 먹는 아이스 FRAGLACE https://fraglace.jp
■ 건어물을 UPDATE한 아타라시이히모노 https://himono.design/
■ 궁극의 떡 THE OMOCHI https://theomochi.com/
회사명: dot science 주식회사 자본금: 2,900,000엔 주소: 〒162-0055 도쿄도 신주쿠구 요초초 12-29
전화번호: 03-4540-4271
대표 이사: 오자와 료
<과거 관련 기사>
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