[实际美食报道]在银座品尝秋季美食！介绍 GINZA SIX 2022 秋季推荐的菜肴和甜点

2022 年 8 月 31 日，在银座地区最大的商业设施之一GINZA SIX举办了品尝活动，品尝将于今年秋季在设施内的餐厅和商店提供的推荐菜肴和甜点。

有充分利用了三文鱼和蘑菇等秋季风味的菜肴，还有搭配秋季人气食材栗子的日式点心，以及用时令水果着色的赏心悦目的点心。

我们一共可以检查出17种精心挑选的商品，因此我们将介绍只能在GINZA SIX品尝的限量商品以及实物照片。

■预定11月开业！可持续海鲜的“标志”

今年4月迎来开业5周年的商业设施银座六号提出了“只有在这里才能找到的东西，只有在这里才能体验到的体验”。

在地下2楼的食品楼层，大约有40家以“银座新标准”为主题的商店，为没有随着时间而改变的良好旧价值观增添了新意。

在6楼，6楼有大约12家可以称为“银座高级休闲餐厅”的餐厅，寿司和牛排餐厅，以及可用于聚会的休息室和酒吧。

作为代表银座的豪华购物中心，在美食方面也有很强的存在感。

在介绍各银座六店的秋季菜单之前，先介绍一下预定于11月下旬在地下二楼开业的【Signature】 。

[Signature]为了克服海洋资源减少的现状，以“休憩海洋”为理念，开发使用通过陆基水产养殖等可持续方法安全可靠地养殖的海鲜产品。世界第一家常设商店为养殖鱼品牌“CRAFT FISH”。

据说，他们销售的每一种产品都是与各个烹饪领域的专家合作开发的。

在品酒会上，我得到了【Signature】产品。

这道“丹麦三文鱼 Ankrut”是一道传统的法国菜 Ankrut（馅饼包裹在馅饼中），使用丹麦陆地养殖的鲑鱼。
本产品由神户北野酒店的主厨 Hiroshi Yamaguchi 监督。

颜色甜美可爱。
三文鱼裹在香喷喷的馅饼皮里，搭配意大利调味饭和鸡蛋，既清爽又不会太油腻。
整体来说，调料被压制了，突出了鲑鱼的味道。

这是一道有趣的菜，在细腻融化的鲑鱼和蓬松的意大利调味饭之间有不同的质地。

这是关西中香满怀希望的主厨广泽雅也，以关西电力的子公司Umisachi Yukinoya LLC陆上养殖所生产的“Sachi Ebi”牌南美白虾为基础，制作的“Sachi Shrimp Shrimp Chili” .

油炸后的虾头和虾壳柔软，每一口都能享受到溢出的鲜味。

辣椒酱味道酸酸适中，辣度适中，没有使用常用的大蒜和生姜，直接传达了虾的原汁原味。
如果你有额外的酱汁，你可以把它放在法式面包上！

我很惊讶鲑鱼和虾是在干净的环境中养殖的，而且回味如此干净，没有异味或异味。
两者都是具有优雅品味的产品，在聚会和庆祝活动中都会受到赞赏。

我很期待 11 月的开幕，看看还会有哪些其他可持续海鲜产品。
对了，这家店也有卖葡萄酒和香槟的，看来他们会提议搭配。

扇贝天妇罗、香菇土锅、奢华秋季美食

从这里，我们将介绍您可以在餐厅楼层享用的GINZA SIX 秋季限定菜单。

[Kapo Choryumon]是一家中餐厅，您可以在这里享用从粤菜到点心的一切，由曾在香港最著名的餐厅之一工作过的主厨袁家波领衔。

香港秋季到冬季流行的一道菜，米饭是用叫做Bo Jai Fang的米饭煮的。秋天似乎有很多蘑菇，如蘑菇和白舞茸。

它是用茉莉香米熬成的顶级汤，配上甜酱油。

据说是餐厅所有菜式的底汤，每天用世界三大火腿之一的金华火腿、黑猪肉瘦肉、全鸡精心熬制5个小时。
金华火腿的咸味很好，所以大部分菜品的调料少，味道温和。

当我自己品尝汤时，醇厚的香气和让我喉咙发麻的肉的浓郁味道非常美味！
将泡在热水汤里的香菇和茉莉香米放进嘴里的那一刻，简直就是幸福的一句话。

继承御茶水“山上酒店”天妇罗传统的专卖店【天妇罗山上银座】推出了值得一提的秋季菜单“秋季推荐套餐” ，仅限10份午餐。

秋季时令天妇罗套餐结束时，9月至11月的时令季节，使用只有在东北地区才能捕获的大扇贝，制作简单而奢华的天妇罗盖饭。
这是御茶水总店没有的新提案。

在品酒会上，您可以品尝到带子汤头的扇贝牛筋汤，首先是酱汁牛筋汤。
之后，建议将用扇贝制成的高汤倒在上面，享受它的hitsumabushi风格。

厚厚的扇贝天妇罗被轻轻打碎，以充分利用食材。它没有完全煮熟并且具有罕见的完成，因此您可以享受丰满的质地。
用大石熬出的茶汤，扇贝的味道很浓郁，米饭上的甜酱融化了，味道很奇怪。
天妇罗扇贝的鲜味在汤中蔓延了很多遍，非常美味！

在商店供应时，您可以根据自己的喜好添加芥末和日本胡椒。

[Bistro Ozami]以在巴黎已有100多年历史的小酒馆美食和日本正统西餐的概念为基础，可以轻松享用法国美食，推出了“青森黑醋栗馅饼包裹虾夷鹿肉和丹波栗子” ” 。

丹波的一整颗栗子和北海道的虾夷鹿肉馅饼配上青森的黑醋栗酱。

湿润的馅饼皮里面的肉没有异味，粘稠的质地让它比看起来更令人满意。整体味道很温和，包括栗子，但黑醋栗酱的果味酸味是重点。它以适度清淡的口感结束。

不要错过以美食为中心的文化中心[THE GRAND GINZA]的“豪华松露蘑菇烩饭” ，主餐厅、休息室和酒吧，您可以在这里享受日本47个县的美食。

使用大量国产蘑菇和清汤烹制的意大利烩饭，用松露刨花制成的豪华菜肴。

烩饭注入了蘑菇的鲜味和风味，并添加了松露的醇香。
奶油烩饭，就像你在吃奶酪一样，太丰富了，你想把它卷进嘴里。

■勃朗峰和磅蛋糕等的栗子糕点丰富！

在地下2楼的食品楼层可以买到的“银座六号”限定甜点种类中，特别有很多栗子搭配的商品。

这是栗子糕点专卖店[惠那栗红房两平堂]的“栗金顿大福焙茶勃朗峰” ，工匠们制作的日本点心让您感受到食材的天然味道。

两层大福，中间是栗子豆瓣酱，周围是粒状豆瓣酱，上面涂有大量由日本国产栗子用冰糖煮熟的栗子豆子制成的勃朗峰奶油。
它是一种进化的日本甜食，顶部有一个大的涩栗子，撒上烤绿茶粉。

hojicha的存在感和栗子一样强烈，喝着hojicha的感觉就像吃着勃朗峰一样。特别推荐给栗子爱好者和焙茶爱好者！

在将 150 多年的传统日本点心文化传播到世界的[GINZA Bashodo]，将出售大胆使用球磨栗子的“日本栗子和 batachi mochi 新鲜铜锣烧” 。

它是与农民合作开发的产品，目的是在 2020 年遭受大雨破坏的熊本县播磨地区进行地区重建和地区创造。

用麻糬粉混合制成的铜锣烧皮具有令人惊讶的耐嚼质地。
北海道黄油的力量是巨大的，它融合了甜味的碎豆沙、播磨栗子泥和使用马斯卡彭的特殊奶酪奶油。
这甜咸的味道让人上瘾！

[麻布蔬菜点心]不受蔬菜等同于健康的框架束缚，传播新蔬菜的味道，将发布日式磅蛋糕“烧浮岛”系列的新产品。

Ukishima是一种用豆沙制成的类似castella的蒸点心，它是烘烤而不是蒸制成的西式蛋糕。
用涩皮煮的大栗子在上面大方，表面焦糖化。
最后，据说整个人都被朗姆酒覆盖了。

从外观上，我觉得栗子在产品中所占的比例并不大，但栗子的味道却出奇的浓郁。

湿润的面团具有低调的甜味，弥补了日本栗子的甜味不足。
与红豆沙的平衡恰到好处。对于成年人来说，这是一种带有淡淡朗姆酒香味的甜食。

当然，栗子以外的甜点也有很多。

例如，在“Patisserie GIN NO MORI”中，以“森林共享”为理念，以“森林共享”为理念，以“红叶磅蛋糕”为主题的“Patisserie GIN NO MORI”。盛开的秋叶在顶部。新的外观。

它是一种烘焙产品，通过将切片的小红莓添加到用枫木粉和覆盆子揉成的面团中制成。

面料非常致密，而不是蓬松，它比看起来更耐嚼。
作为一个喜欢厚实的磅蛋糕的人，我被第一口咬住了。蔓越莓浓郁的酸甜味道也让人无法抗拒。
枫叶的清脆质地略带甜味，留下清爽的回味。你可以吃得很美味，而不仅仅是着色。

此外，这是[Patisserie GIN NO MORI]的第一个不使用酒精的磅蛋糕，因此您可以与您的孩子分享。
可爱的包装使它非常适合送礼。

这是横滨元町诞生的磅蛋糕专卖店[Patisserie Pavlov]推出的4种迷你生磅蛋糕拼装的“秋季组合”。

土豆、栗子、南瓜、时令水果是可以尽情享受秋天果实的美味套餐。

一个完成的外观，让你想在吃之前先看看它。一个湿润的焦糖味面团，上面放着新鲜的葡萄、无花果和（可能）梨——都是秋天的水果——是一道清爽的菜。
到处都被金粉染上了一种非常高级的感觉。

虽然不是甜的，但 MoMA 设计师 Peter Hewit 打造的奢侈茶品牌 [Tea Forté] 的“Harvest Apple Spice Leaf Tea”也在 GINZA SIX 独家发售，敬请关注。

一种对身体有益的美国农业部认证的有机路易波士茶，带有橙色包装和茶叶，非常适合秋季使用。苹果含有浆果和香料，如丁香和肉桂。

这是我个人的喜好，但在我尝试过的那些中，它与上面介绍的【Patisserie Pavlov】的【秋季水果品种】配合得特别好。
这款产品的苹果派香味和果味糖果的结合很美妙，但通过混合干丁香的香味，可以感受到磅蛋糕的深度。

在 GINZA SIX 购买点心时，用这款茶来度过优雅的下午茶时光如何？

还有很多其他的秋季甜点你不能错过，比如你可以比较口味的法国布丁和葡萄大福！

虽然不是 GINZA SIX 限定商品，但在品尝活动中，我们可以品尝到以下可以在 GINZA SIX 购买的秋季甜点。

一切都非常美味，我充满了想要与我的熟人从一端到另一端分享这种兴奋的感觉。不愧是银座六！

除了本文介绍的菜肴和甜点外， GINZA SIX官方网站还介绍了秋季限定菜单和特别菜单，请务必查看。

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准备多样性丰富的选手阵容的银座六号的秋天的味道。如果您正在银座寻找美味的秋天，为什么不去银座六号呢？

*所有价格均含税。将根据商店收取单独的服务费。
*预订期，销售期，销售量等因商店而异。详情请咨询各店铺。
*由于新的冠状病毒感染的蔓延，内容可能会更改或取消，恕不另行通知。
*本文内容截至采访日（2022/8/31）。请注意，它可能与最新信息有所不同。

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