10년 연속 미슐랭 2성급 획득점 “해미”가 다루는 철판구이 “철판구이 해미”가 긴자에 탄생

40년 이상 계속되는 에도마에 스시의 노포가 신경지에. 해미의 미식철학을 철판구이라는 새로운 해석으로.

미나미아오야마에서 40년 이상에 걸쳐 에도마에 스시의 정점에 서서, 미슐랭 가이드 도쿄에서 10년 연속 2성급을 획득해 온 유명한 가게 「우미」. 세계 각국의 저명인이 가까이 다니는, 일본 굴지의 예약 곤란점으로 알려진 「해미」가, 새로운 세계로서 철판구이업태 「긴자 철판구이 해미」를 긴자에 탄생시켰습니다.

철판구이 카이미 – 카운터 너머로 보는 장인기술

「요리・공간・설비・대접, 모두에게 점주의 조건을 느낀다」라는 해미의 전통을 계승하면서, 철판이라는 새로운 무대에서 최상의 미식 체험을 전달합니다.

「해미」의 미식철학이 철판구이에 머물

미나미아오야마에서 40년 이상 정점에 서 있는 해미(가이엔역 앞)의 외관

문외 불출인 「해미」의 철학과 기술을 철판구이로 표현하는 존재입니다. 긴자의 번잡함으로부터 조금 들어간 지하 공간에, 시끄러운 느낌이 넘치는 카운터석과, 회식에 적합한 개인실을 갖추고 있습니다.
스시의 세계에서 닦아 온 “제철을 판별하는 감성”을, 철판이라고 하는 열원에 떨어뜨려, 향기, 소리, 불입, 여운까지를 한 접시에 비춥니다. 왕도의 스테이크에 머무르지 않고, 제철 생선이나 계절 야채를 도입하는 것으로, 일식의 섬세함과 철판구이의 현장감을 동시에 즐길 수 있습니다.

오감으로 맛볼 수 있는 일본식 철판구이

코스에서는 와규뿐만 아니라 제철 생선과 계절 야채를 조합하여 끝까지 흐름의 아름다운 음식 체험을 즐길 수 있습니다. 스테이크의 만족감에 더해, 일식다운 여백과 섬세한 맛의 중첩을 소중히 하고 있습니다.

철판을 둘러싸는 카운터, 조용한 개인실【두 개의 선택】

철판구이 카이미의 점내 카운터

나뭇결로 통일된 차분한 점내는, 긴자의 지하에 자리한 어른의 은신처. 철판을 둘러싼 카운터석에서는 요리사의 기술을 가까이 느끼면서 현장감 넘치는 식 체험을 즐길 수 있습니다. 한편, 개인실에서는 느긋한 프라이빗 공간 안에서, 접대나 기념일 등 소중한 씬에 꽃을 더합니다. 카운터의 긴장감과 개인실의 평온함, 어느 쪽의 얼굴도 가지는 공간이, 방문하는 모든 분에게 상질의 한 때를 전달합니다.