quinto / τρεῖς를 다룬 회사가 지금까지 없었던 "교토 야키니쿠"의 신점을 긴자에 OPEN
■긴자 교토 야키니쿠 무로마치 settimo
긴자에, 혁신적인 요리로 유명한 quinto ( 퀸트 ) / τρεῖς ( 트레이스 )를 다룬 회사 : 주식회사 Sfida Fabbrica 가 지금까지없는 "교토 야키니쿠"를 제공하는 신점을 OPEN합니다.
조용히 빛나는 조명과 나무의 온기가 조화로운 늠름한 공간에서 연간 80마리 밖에 나오지 않는 희귀한 무라자와 소를 장인이 최적의 화입으로 제공.
교토의 오반자이 9종을 즐기면서, 긴자의 번잡함을 떠나, 천천히 음식과 마주하는 한 때를 전달합니다.
긴자 교토 야키니쿠 무로마치 settimo 점내 카운터
교토의 명문 「긴카쿠지 오오니시」에서 직송으로 연간 80마리의 환상의 무라자와규를 구입한다
구매처는 교토에 본점을 둔 노포 정육점, 「긴카쿠지 오니시」.
매력이 뛰어난 장인이 엄격한 기준으로 선택하는 와규는 교토의 명성인 명점이나 별이 있는 레스토랑이 오랫동안 신뢰를 보이는 존재입니다.
그 중에서도, 연간 불과**80마리 전후밖에 시장에 나돌지 않는 「무라자와규」**는,
・생산자의 사육두수가 지극히 적다 ・출하 기준이 엄격하고, 인정되는 소가 한정된다 ・많은 소가 교토의 유명점에 우선적으로 도매된다고 하는 이유로부터, 음식점이 취급할 수 있는 것 자체가 “기적”이라고 말할 수 있는 희소성을 가집니다.
저희 가게는 긴카쿠지 오니시의 협력하에, 이 “환상의 소”를 불고기로서 제공할 수 있는 몇 안되는 가게로서 오픈합니다.
【긴카쿠지 오니시 HP： https://www.onishi-g.com/original.php 】
■ 무라자와 소가 "환상"이라고 불리는 이유와 맛의 특징
카운터(개인실에서도) 스탭이 정중하게 끝까지 굽습니다
무라자와 쇠고기는 그 유연한 육질과 품위있는 맛에서 와규 통 사이에서 오랜 세월 높은 평가를 얻어 왔습니다.
• 참새가 미세하고 입에 넣은 순간에 녹는 경쾌함 • 붉은 몸은 농후하고, 와규 특유의 향기를 긴 여운으로 남긴다 • 지방이 달고, 무게가 없고, 얼마든지 먹을 수 있는 “지방의 무게가 아니라, 맛으로 매료하는 와규”
그런 무라자와 쇠고기의 매력을, 장인이 정중하게 감싸, 최적의 두께와 화입으로, 최고의 상태로 완성합니다.
“소리·향기·기술을 눈앞에서.야키니쿠에서 최고의 환대—
카운터에서는 라이브 감각을 즐길 수 있습니다.
목조 카운터 앞에서 장인이 부엌칼을 넣고 정중하게 고기를 다루는 소작.
그 후는 카운터 너머로 한 장씩 구워, “최고의 순간”으로 접시에 전달하는 스타일.
화입, 향기, 육즙의 움직임—— 오감 모두로 불고기를 체험할 수 있는 라이브 키친이 되어 있습니다.
「소중한 사람과 보내는 완전 개인실도 완비」—
카운터뿐만 아니라 저희 가게에서는 고급감 넘치는 개인실 공간도 준비하고 있습니다. .
접대나 기념일・특별한 회식 등, 누구에게도 방해받지 않고 느긋하게 상질의 한 때를 보내실 수 있습니다.
(개인실에서도 저희 가게의 스탭이 고기를 굽는 곳까지 서비스 하겠습니다)
소인수 개인실이나 4명~6명 개인실까지 완비하고 있습니다.
■【OPEN 기념 코스를 준비】 ※예약은 이쪽
OPEN을 기념해, 무라자와규의 매력을 남김없이 즐길 수 있는 한정 코스를 제공.
교토의 오반자이·무라자와규의 희소 부위·장인의 화입을 즐길 수 있는, 지금만의 특별 플랜입니다.
교토의 마사와 환상의 무라자와 소의 만찬 – 마사 –
⚫︎온석 : 경출국×와규의 특제 수프 ⚫︎오반자이 9경
⚫︎갓 깎아 두꺼운 쇠고기 탄⚫︎나가노산 환상의 무라자와 쇠고기 – 아카미 2경 : 쿠리 / 이치보 – 호르몬 : 하라미 와규와 금가루를 사용한 비빔밥
※계절이나 구매에 의해 MENU 내용이 바뀔 수 있습니다.
점포 정보 점포명 : 긴자 교토 야키니쿠 무로마치 settimo
주소：도쿄도 주오구 긴자 7-10-8 제5 태양 빌딩 202
전화번호 ：03-6228-5974
영업시간 ：11:30 – 14:00
16:00 – 23:00
정기 휴일 부정기
HP : https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13314313/
점포명 ：τρεῖς (트레이스)
내점 형식：완전 예약제 가까운 역：히로오역(주소 비공개이기 때문에, 회원님만 전합니다)
전화 번호 : 비공개(회원님만 공개)
https://www.treis-tokyo.com/
점포명 :quinto(퀸트)
주소：도쿄도 메구로구 히가시야마 1-31-6
전화번호 ：03-6303-0559
영업시간 ：17:00〜22:00
정기 휴일 부정기
HP : https://www.treis-tokyo.com/quinto
회사 정보 ■ 주식회사 Sfida Fabbrica
〒103-0014 도쿄도 주오구 니혼바시 호각초 2-14-4
Tel: 03-3527-2239
URL: https://www.sfida-fabbrica.com/
【주식회사 Sfida Fabbrica】 보도자료에서
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