여기서 밖에 살 수 없는 혼신의 신작 한정 화과자에 주목!
■회기：2022년 11월 9일(수)～11월 15일(화)
■회장:긴자 미츠코시 본관 지하 2층 GINZA 스테이지
※미츠코시 이세탄의 음식 미디어 WEB 「FOODIE」URL： https ://mi-journey.jp/foodie/84300/
전국의 노포 화과자점의 청남 나중이 「전통×혁신」을 말로 제안하는 새로운 화과자를 즐길 수 있는 이벤트 「본화과중 10회 기념 원점 회귀～화과자의 자유로운 즐거움을 현대에～」를, 11월 9일(수)~11월 15일(화)까지 긴자 미츠코시 본관 지하 2층 GINZA 스테이지에서 개최합니다.
전통적인 화과자에 현대의 에센스를 더한 새로운 화과자를 계속 만들어 온 그들의 활동이 드디어 10회째를 맞이합니다. 이번에는 전통의 화의 맛에 양과자의 요소를 융합한 신작 아이템이 속속 등장. 한층 더 진화를 이루는 일본 과자를 즐겨 주세요. 회기중에는, 점주도 방문해 대접합니다.
・축 10회 가을을 다루는 일본식 과자
<다나카야 센베이 총본가>치즈 버터 샌드 아와이 1,512엔(3개들이)
전통 명과 「미소 이리 오가키 센베이」로 알려진 기후현＜다나카야 센베이 총본가＞는, 양의 치즈 버터 크림을 계란 센베이로 꽉 샌드한 화양 절충 샌드 「아와이(두 가지가 만나는 장소)」가 등장. 향료 등을 사용하지 않고 원재료 본래의 창백한 맛이 매력입니다.
＜고과자사 아야운당＞우시마사라 1,404엔(1개)※기간 중 300점 한정 가 융합한 신감각 화과자를 준비. 계피와 정향 등 각종 향신료가 효과가있는 이국적인 맛.
<노시 우메본포 사토야> 쿠리코모치 1,296엔(3개들이) ※각일 50점 한정 밤을 사치스럽게 맛보는 과자를 준비. 곡물의 세세한 교토풍의 두도 명사(가시라도미지)의 떡의 주위에, 이바라키산의 밤과 설탕만으로 만드는 소뚝을 깔아놓은 심플한 일품.
＜고카츠테야 본점＞회/Re-Fruit 432엔(1개)
150년 이상의 역사를 가진 홋카이도・에가시초 <고카쓰테야 본점>에서 등장하는 것은 터키산의 흰색 무화과 속에 홋카이도산의 금시콩을 사용한 대표 상품 「오카츠테야 양갱」을 꽉 찬 독특한 과자.
<후카가와야 리쿠오쿠 아키라> 왜구치 540엔(1개) 일본 신화에도 등장하는 일본 국산의 감귤 「야바토 타치바나」를 사용한, 화과자의 원류에도 접하는 일품입니다. 팥소의 품위있는 맛에 왜조의 맛이 상쾌하게 향기납니다.
<후지야> CHICHIBU 1,944엔(1개)
요요가와고에 번의 봉사를 근무한 오에도 가와고에를 대표하는 일본식 과자점 <후지야>는, 세계적으로도 평가가 높은 위스키 「이치로즈몰트」를 사치스럽게 사용한 니시키타마유를 개발. 몰트의 호박색은 국산 화산분당만을 사용, 너무 달콤한 감칠맛이 있는 맛으로 완성했습니다.
＜헤이지 떡떡 본점＞히라지 떡떡【복각판】648엔(10장들이) ※각일 50점 한정 ‘카사’를 따라가는 형태가 특징적인 계란 센베이 ‘헤이지 떡’을 창업 당시 레시피의 복각판을 제작. 소재의 맛이 가는 소박한 맛이 매력입니다.
<야나기야 봉선> 쌀 쿠도 감자 중 864엔(2종들이) 한 도중 과자 「노반(おいのとも)」을 어레인지해, 현지·미에현산의 쌀가루에 메이플 시럽을 더한 도중을 타르트에 바라보고 스위트 감자들이의 반죽을 흘려 구워낸 신감각의 과자 제안. 사과와 무화과의 두 가지 맛을 즐길 수 있습니다.
<키요메모치 총본가>극 키요메 751엔(2개들이) ※각일 50점 한정 특별한 일품으로 완성 소개. 나고야 코친의 강력한 달걀 흰자위가 만들어내는 부드러운 원단, 단바 대납언 팥의 매끄러운 입가가 절묘하게 매치하고 있습니다.
・전국의 역사 있는 전통 일본식 과자점의 젊은 나하가 결성한 「본 일본 과중」
2021년 긴자 미츠코시에서 촬영
「화과자의 자유로운 즐거움을, 보다 현대에 전파하고 싶다」 그런 마음으로 모인 일본식 과자 가게 흔적, 그것이 「혼와카슈(혼와카슈)」. 전통의 맛과 기술을 소중히 하면서 자유로운 감성과 장난기를 발휘한 신작 화과자를 제작하고 있습니다.
◆10주년에 걸리는 젊은이의 마음◆
■<다나카야 센베이 총본가> 다나카 유스케씨
2013년, 「현대의 생활에 친숙한 새로운 화과자를!」라고 스타트한 본화과중. 작은 10회 날개로 무슨 일이 일어났을까요? 그때의 미래에 서 있는 일본식 과자의 「지금」을 찾아오러 와 주세요.
■＜고과자사 아야운당＞야마구치 슈헤이씨 신진기예의 파티시에들이 각광을 받고 있던 10년전, 화과자점은 저공 비행하고 있었습니다. 「이대로는… 「기모노를 입고 매장에 서자!」 「새로운 과자를 만들어, 스스로 팔자!」라고 2개의 룰을 결정 임했습니다. 처음에는 1사 40㎝ 정도의 면적으로 입을 수 없는 기모노에 몸을 감싸 기대와 불안으로 가득했던 젊은이들. 그로부터 10년, 결코 순풍 만호는 아니었습니다만, 함께 걸어 온 동료, 지지해 주신 손님의 덕분에 지금이 있다고 해도 과언이 아닙니다. 앞으로도 "감사"의 마음을 잊지 않고 정진을 거듭하고 싶다고 생각하고 있습니다.
■ <노시 우메 본점 사토야> 사토 신타로 씨 일본식 과자 별거가 뉴스가 되어 버리는 것 같은 세상에서 10 년 계속해 보면, 많은 손님으로부터 「일본 과자 재미있다」라고 말해 주실 수 있는 모습 되었습니다. 전통의 재미는 소중히, 그러나 사로잡히지 않는다. 참신함만을 쫓지 않는데 신선하게 비친다. 노포가 또 새로운 역사를 방어하기 위해서, 그 시대마다 재평가되어야만 생각하는, 각각의 즐거움을 꼭 「현지의 열」로 느껴 주었으면 합니다.
■＜고카쓰테야 본점＞ 오가사와라 토시후미씨 맛도 외관도 한 버릇 있는 양갱을 준비합니다. 부디, 긴자 미츠코시 본화과중에 와 주세요.
■<후카가와야 리쿠오쿠 대관> 핫토리 요시우에몬 아키씨 각사 30㎝정도의 스페이스에서 시작된 본화과중. 매장은 퍼져 손님과의 거리가 줄어든 지난 10년. 올해는 더욱 진심으로 감사를 여러분에게 전하는 본화과중으로 합니다.
■＜미야＞야마자키 쥰키씨 드디어 본화과중도 10년째. 오랫동안 최선을 다해 주셔서 감사합니다. 최연소 멤버입니다만, 앞으로도 노력하겠습니다 때문에, 성원 잘 부탁드리겠습니다.
■＜히라지 떡떡 본점＞이토 하카야스씨
10년간 본화과중에서 활동해 주셔, 창업자에게의 도전권을 얻은 것 같습니다. 원점에 귀착한 것은 의미가 있습니다. 「영화판 헤이지 떡」을 제안하겠습니다.
■＜야나기야 봉선＞오카 이치세 씨 고객과 함께 즐겁게 고조해 온 본화과중. 앞으로도 화과자의 미래에 도전하겠습니다!
■<키요메모치 총본가>신타니 시규씨 왠지 순식간의 10년이었던 생각이 듭니다. 아직 앞으로 향후의 화과자의 미래를 향해 노력해 가고 싶습니다.
※화상은 이미지입니다.
※가격은 모두 부가세 포함입니다. 표준세율(10%)과 경감세율(8%)이 혼재하고 있습니다.
※수에 한계가 있는 상품도 있으므로, 품절때는 용서해 주세요.
※게재의 정보에 대해서는, 제반의 사정에 의해 예고 없이 변경·중지 하는 경우가 있습니다. 자세한 것은 사전에 긴자 미츠코시 홈페이지를 확인해 주세요.
※혼잡의 상황에 의해, 손님의 입장을 제한하는 경우가 있습니다.
【주식회사 미츠코시 이세탄 홀딩스】 보도자료 에서
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