Seiichiro, NISHIZONO의 장미 버터 샌드에 장미 잼을 얹어 먹는 한정 과자도
장식에 머무르지 않는 「맛있는 꽃 체험」을 창작하는 에디블 플라워 연구소는, 플라워 아티스트의 Masashi와 콜라보레이션. 플라워 아티스트와 마음에 드는 꽃을 선택하면서, 「장미의 과자」와 「장미의 음료」를 체험할 수 있는 “먹을 수 있는 꽃집” “Eatery Flower boutique(이터리 플라워 부티크)”를 re:ROSE 긴자(도쿄도 긴자 7가 7-12 케이다 빌딩 1F)에서 개최합니다. 9/23(금)~9/25(일)의 3일간. 12:00~21:30까지.
에디블 플라워 연구소의 공식 HP : https://eflab.jp/
꽃을 선택하고 사랑으로 먹는다. 오감을 사용해 꽃을 맛보는 체험 창조적이고 따뜻한 꽃식 체험 「맛있는 꽃 체험」의 창작에 임하는 에디블 플라워 연구소. 꽃의 잠재력을 최대한으로 끌어낸 "장식 이외"의 창의성을 추구해, 각 업계의 크리에이터와 연속적으로 콜라보레이션을 전개합니다. 이번에는 젊은 꽃 아티스트 Masashi와의 콜라보레이션. 이 이벤트를 위해 구입한 꽃을 사용하여 방문하신 분에게 맞춤형으로 꽃다발을 제작합니다. 그와 함께 에디블 플라워를 사용한, 특별한 「장미의 목텔」이나 「장미의 와인」, 한층 더 간사이의 인기 파티시에 Seiichiro, NISHIZONO에 의한 「장미의 버터 샌드」를 준비했습니다. 꽃을 선택하고 사랑으로 먹는다. 오감을 모두 사용한 새로운 꽃 체험을 전해드립니다.
취향에 맞게 꽃 아티스트가 디자인하는 오리지널 꽃다발
꽃 아티스트 Masashi는 당신만의 꽃다발을 만듭니다. 꽃은 한 개에서 구입 가능 (금액은 꽃의 종류에 따라 다릅니다)이므로, 부담없이 행차주세요. 음료와 꽃다발 세트는 5,500엔(부가세 포함)부터.
꽃집에서 꽃을 선택하면서 장미 음료와 장미 디저트를 "먹을 수있다"
이날을 위해 준비한 꽃의 음료는 3개. 식용 장미를 사용한 '로즈베리 소다', '장미의 와인', '장미의 스파클링'입니다. 눈으로 즐기고, 혀로 맛, 코에서 빠지는 향기의 여운을 즐길 수 있습니다. 또한. 스페셜한 장미의 디저트로서, 장미와 라즈베리의 소스와 말론 크림을 사브레로 샌드 한 Seiichiro, NISHIZONO씨에 의한 「장미의 버터 샌드」를 준비했습니다. 이것에 장미 잼을 충분히 태워 드실 수 있습니다.
장미의 버터 샌드에 향기로운 장미 잼을 충분히 올려
장미의 아로마가 입안에 끓는 장미 잼은 장미의 버터 샌드와도 궁합이 뛰어납니다. 일체의 향료는 미사용으로, 진짜 식용 장미의 향기를 즐길 수 있습니다. 원료는 류버브, 설탕, 장미, 레몬 주스. 신맛이 장미의 향기를 돋보이게 하는 구성입니다.
장미 잼에 대한 고집 '국산 장미의 멋진 향기를 돋보이게하려면 어떻게해야합니까? 』를 철저히 추구해 고집했습니다. 장미 단체에서는 향기는 훌륭한 것의 맛의 핵이 되는 부분이 약하다. 그것을 설탕만으로 맡을 수는 없었기 때문에, 향기의 궁합이 좋고, 단맛과 산미의 밸런스가 잡혀 있어 한편 자연스러운 점도로 정리해 주는 류바브를 조합했습니다. 이 장미에있는 달콤한 향기를 더욱 기분 좋게 상쾌하게하기 위해, 소량의 레몬도 추가하여 단맛뿐만 아니라이 장미의 향기를 꺼내고 있습니다.
장미 잼을 만든 배경 <br /> 세계에서도 별로 유례없는 향기의 훌륭한 식용 장미. 이 훌륭함을 어떻게 하면 많은 사람에게 전할 수 있을까? 로부터 생각해, 꽃잎을 그대로 드실 수 있는 잼으로 했습니다. 향기만을 사용하는 것도 물론 있었습니다만, 식용으로 만들고 있는 장미이기 때문에, 꽃잎의 식감이나 맛 지금도, 모든 것을 담을 수 있는 잼이 최적이라고 느꼈습니다. 이 장미 잼이 꽃을 맛있게 먹는 계기가 되어, 일본뿐만 아니라 세계에서도 사랑받는 것을 목표로 하고 있습니다.
Eatery Flower boutique의 이벤트 개요
■점명
re:ROSE 긴자 ■주소 도쿄도 긴자 7초메 7-12 케이다 빌딩 1F
■ 일정
9/23(금) 9/24(토) 9/25(일)
■영업 시간대
12:00~21:30
■가격 로즈베리 소다：990엔(부가세 포함)
와인 ：1,300엔(부가세 포함)
스파클링 ：1,400엔(부가세 포함)
로즈 버터 샌드와 장미 잼 : 770엔(부가세 포함)
■ 관계자 프로필
EFLab(에디블 플라워 연구소)
EFLab(에디블 플라워 연구소)는, 창조적이고 따뜻한 화식 체험을 실현하는 팀입니다. 세계 최초의 과학기술에 의한 새로운 꽃품종을 개발해, 성분 분석으로부터 그 소질을 찾아냅니다. 게다가 꽃 본래의 가치와 가능성을 최대한으로 끌어낼 수 있는 크리에이터와 함께, 꽃식 특유의 미체험의 미각을 만들어 냅니다. 장식에 머물러 있던 「먹을 수 있다」로부터 「맛볼 수 있다」에. 향기와 시각, 그리고 미각이 가져오는 놀라운 체험을 발표합니다.
EFLab 공식 사이트 : https://eflab.jp/
Instagram : https://www.instagram.com/eflab/
Twitter : https://twitter.com/E_F_Lab
먹을 수 있는 꽃집 “EDIBLE GARDEN”
일본에서 유일한 100% 화학농약 미사용의 에디블 플라워(먹을 수 있는 꽃) 전문점. 세계 최초의 연중 재배 식용 장미를 비롯해 장애인 복지 시설에서 「규격의 1,000배 이상의 위생 기준」과 「2배 이상의 기간으로 신선도 유지」를 하는 각종 에디블 플라워의 재배를 감수. 이들은 미슐랭 가이드 별이 있는 레스토랑에서도 애용됨과 동시에 장애인 복지 시설의 이용자에게 공임은 전국 평균의 2배를 달성 중. 또한 대학과 에디블플라워의 영양가와 향기 성분을 연구하면서 화식문화의 발전에 도전하고 있습니다.
먹을 수 있는 꽃집 EDIBLE GARDEN 공식 사이트 : https://ediblegarden.flowers/
마사시
Flower Artist. 자신이 느낀 꽃의 가치를 많은 사람에게 전달하기 위해, 「이동식 꽃집 프로젝트」라고 제목을 붙인, 팝업의 플라워 숍을 각지에서 개최. 그 중에서는 에디블 플라워를 사용한 음료도 제공하고 있다. 주문제작으로 만드는 부케나 어레인지먼트는, 생명력 넘치는 개성적인 디자인이며, 고객의 마음을 형태로 한다.
꽃 아티스트 Masashi의 Instagram : https://www.instagram.com/1222_masashi/
<에디블 플라워 연구소의 운영 회사에 대해서>
dot science 주식회사는 요리사, 마케터, 과학자를 중심으로 구성된 음식 영역의 과제 해결에 임하는 전문가 집단입니다. 여러 가지가 각각으로 변화하는 사회환경에서 바라보는 것은 우리의 '음식'의 미래. 전통식을 중심으로 시대에 맞는 형태로 변화시켜 가면서 좋은 것을 만드는 생산자가 100년 후까지 그 사업을 계속할 수 있는 그런 미래를 모색해 가겠습니다.
■ 성분 분석 브랜딩 https://rebranding.science/
■ EFLab(에디블 플라워 연구소) https://eflab.jp/
■ 먹을 수 있는 플로리스트 EDIBLE GARDEN https://ediblegarden.flowers/
■ 향기를 먹는 아이스 FRAGLACE https://fraglace.jp
■ 건어물을 UPDATE한 아타라시이히모노 https://himono.design/
■ 궁극의 떡 THE OMOCHI https://theomochi.com/
회사명: dot science 주식회사 자본금: 2,900,000엔 주소: 〒162-0055 도쿄도 신주쿠구 요초초 12-29
전화번호: 03-4540-4271
대표 이사: 오자와 료
【취재 레포】 폐기되는 운명의 장미가 다시 태어난다! 긴자의 "re : ROSE"로 에시컬 한 장미의 매력을 만끽
